Schokoladenpudding-Kuchen

1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen. Eine flache 2-Liter-Auflaufform mit Butter bestreichen; Mit Kristallzucker bestreichen und überschüssigen Zucker ausklopfen.

2. In einer großen Schüssel Eigelb mit Kristallzucker verquirlen, bis die Farbe heller wird. Geschmolzene Schokolade unterrühren; beiseite legen.

3. In einer großen, sauberen Schüssel mit einem Elektromixer auf hoher Stufe Eiweiß und Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. 1/3 des Eiweißes in die Schokoladenmischung einrühren. Fügen Sie das restliche Eiweiß hinzu und heben Sie es vorsichtig mit einem Gummispatel unter, bis alles gut vermischt ist (nicht zu stark vermischen).

4. Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben. Stellen Sie die Schüssel in einen Bräter und gießen Sie so viel kochendes Wasser in die Pfanne, dass es etwa 2,5 cm über die Schüssel hinausragt. 25 bis 35 Minuten backen, bis er aufgegangen und fest geworden ist (die Mitte des Kuchens sollte sich beim Wackeln kaum bewegen). 5 Minuten abkühlen lassen; Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Cooks Notizen

Wenn Sie zuerst ein Drittel des Eiweißes zur Schokoladenmischung geben, wird der Teig leichter, damit das restliche Eiweiß beim Unterheben nicht ausbleicht. Das Ergebnis ist delikat und köstlich.