Aktualisiert am 29. September 2017

Pochieren ist eine einfache Möglichkeit, aus einem einfachen Ei einen luxuriösen Leckerbissen zu machen. Sobald Sie diese Technik beherrschen, können Sie pochierte Eier als einfaches Frühstück, als herzhaftes Mittagessen oder als leichtes Abendessen genießen.

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Zutaten

  • 3 oder 4 große Eier

Wegbeschreibung

  1. In einer 12-Zoll-Pfanne mit geraden Seiten 5 cm Wasser auf mittlerer Stufe erhitzen, bis Blasen den Boden und die Seiten der Pfanne bedecken. Schlagen Sie jedes große Ei in eine separate kleine Schüssel auf (verwenden Sie keine Eier mit zerbrochenem Eigelb). Wenn sich ein paar Blasen an der Wasseroberfläche gebildet haben, gießen Sie jedes Ei vorsichtig in die Pfanne und lassen Sie zwischen ihnen Platz.

  2. Eier ungestört kochen, bis das Eiweiß gerade fest ist und das Eigelb noch flüssig ist, 3 bis 4 Minuten. Lösen Sie die Eier bei Bedarf vorsichtig mit einem Gummispatel vom Boden der Pfanne.

  3. Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Bei sofortiger Verwendung vor dem Servieren die Unterseite des Löffels auf einem Papiertuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Cooks Notizen

Wenn Ihr Eiweiß in der Pfanne dünner wird, versuchen Sie, das Wasser zu schwenken, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen. Das fließende Wasser trägt dazu bei, dass das Ei seine Form behält. Pochierte Eier passen gut zu Toast mit Tomaten und Frischkäse, Spinat und Knoblauch oder Frischkäse und geräuchertem Lachs.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, März 2010