Jelly Roll

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Bestreichen Sie ein Backblech mit einem Rand von 12 1/2 x 17 1/2 Zoll mit Kochspray. Mit Pergament auslegen; Mit Kochspray bestreichen. Mit Mehl bestäuben; Überschüssiges abklopfen und beiseite stellen. Mehl, gemahlene Mandeln und Salz in einer Schüssel verrühren; beiseite legen.

Geben Sie Eier, Eigelb und Kristallzucker in die hitzebeständige Schüssel eines Elektromixers, der über einem Topf mit siedendem Wasser steht. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm ist. Befestigen Sie die Schüssel am Mixer mit Schneebesenaufsatz. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch; Schlagen, bis die Mischung blass und dick ist, weitere etwa 4 Minuten.

Mehlmischung über Eimischung sieben; Mit einem großen Gummispatel vorsichtig falten. Wenn die Butter fast eingearbeitet ist, gießen Sie sie über den Schüsselrand. vorsichtig falten. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Backen Sie den Kuchen 7 bis 8 Minuten lang, bis er goldbraun ist und sich federnd anfühlt.

Führen Sie ein Messer um die Seiten des Kuchens. Auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch stürzen; Pergament entfernen. Den Kuchen im Handtuch aufrollen, dabei an einem kurzen Ende beginnen. Mit der Nahtseite nach unten vollständig abkühlen lassen.

Kuchen ausrollen. Mit Marmelade bestreichen und einen 1/2-Zoll-Rand freilassen. Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden; Auf der Marmelade verteilen. Den Kuchen ohne Handtuch ausrollen, dabei an einem kurzen Ende beginnen. 30 Minuten (bis zu 3 Stunden) im Kühlschrank lagern. Mit Puderzucker bestäubt servieren.