3 Möglichkeiten zur ordnungsgemäßen Entsorgung von Speiseöl nach Ansicht von Experten

Speiseöle sind in so vielen Rezepten eine wesentliche Zutat und Sie werden sie in jeder Speisekammer jedes Heimkochs finden. Öl verteilen nicht nur die Wärme gleichmäßig, sondern verleiht auch Geschmack und verhindert, dass Lebensmittel an Pfannen festhalten. Es kann jedoch auch eine der schwierigsten (und unordentlichsten!) Zutaten sein, insbesondere wenn Sie frittierende Fanfavoriten mögenHühnerfingeroderDonuts. Also, was ist der beste Weg, um Speiseöl zu werfen? Im Voraus erklären professionelle Köche, wie Sie Speiseöl richtig entsorgen können, und wie Sie es sicher wiederverwenden können.

Warum sollten Sie niemals Speiseöl in den Abfluss gießen

Nach dem Braten des Essens scheint es, dass das übrig gebliebene Öl das Waschbecken entlang gegossen wird, eine einfache Möglichkeit, aufzuräumen - aber es ist eines der schlimmsten Dinge, die Sie für Ihre Installation tun können. Das Speiseöl kann unabhängig vom Typ Abwasserrohre verfestigen und verstopfen, was möglicherweise zu unordentlichen Backups führt. In ähnlicher Weise kann das Speiseöl in Klärgruben festigen und teure septische Probleme verursachen.

Wie man das Speiseöl richtig entsetzt

Für viele Heimköche besteht die bequemste Möglichkeit, Speiseöl zu entlassen, darin, es in den Müll zu werfen. Hier ist die beste Methode, so Stephen Mandracchia, Direktor für kulinarische Operationen am Institut für kulinarische Bildung in New York City:

1. Lassen Sie das Speiseöl abkühlen.
2. Gießen Sie das Öl in einen leeren wiederverschließbaren Behälter wie einen Milchkarton.
3. Versiegeln Sie den Behälter ordnungsgemäß und legen Sie ihn dann in den Müll.

Wenn Sie keinen leeren Milchkarton haben, wird ein robuster, nicht recycelbarer Container tun, sagt Jonathan Poyourow, Chefkoch und Associate Professor an der Johnson & Wales University in Providence, Rhode Island. Stellen Sie sicher, dass es einen sicheren Deckel hat, um Lecks zu vermeiden. Weitere Beispiele sind leere Milchkrüge, Waschmittelflaschen, Plastikbehälter und Gläser mit Schraubendeckel, sagt Poyourow.

"Vermeiden Sie es, Papier oder dünne Plastiktüten zu verwenden, da sie reißen oder auslaufen können", sagt Poyourow. Sie können jedoch den stabilen Behälter mit einer Plastiktüte zum zusätzlichen Schutz auskleiden, stellt er fest.

Im Kompost

Das Kompostieren von Speiseöl wird nicht empfohlen, obwohl es in sehr geringen Mengen erfolgen kann, sagt Mandracchia. Der Grund? "Speiseöl kann eine Barriere erzeugen, die einen ordnungsgemäßen Zusammenbruch [des Komposts] verhindert", erklärt Mandracchia. Es kann auch Schädlinge anziehen.

Wenn Sie sich entscheiden, kleine Mengen Öl zu kompostieren, folgen Sie diesen Best Practices laut Poyourow:

• Nur um 1 bis 2 Esslöffel einkompostieren, um den Stapel überwältigt zu vermeiden.
• Filtern Sie das Öl durch ein feines Netzsieb oder ein Käsetuch. Dies wird helfen, Lebensmittelpartikel zu entfernen.
• Mischen Sie das Öl mit hohen Kohlenstoffmaterialien (z. B. Sägemehl, zerkleinerter Zeitung oder trockenen Blättern), die das Öl absorbieren und abbauen.
• Vermeiden Sie das Öl direkt auf den Kompoststapel. Andernfalls kann es zusammenklumpen und eine Umgebung schaffen, die eine ordnungsgemäße Zersetzung verhindert.
• Drehen Sie den Kompoststapel regelmäßig, um die Materialien zu belüften, und fördern Sie sogar einen Zusammenbruch.

In einem Recyclingzentrum

Die umweltfreundlichste Methode zum Abwerfen von Speiseöl besteht darin, es zu recyceln. Dazu müssen Sie das gebrauchte Öl in ein Unternehmen bringen, das Speiseöl recycelt.

"Es gibt kommerzielle Dienstleistungen, die gebrauchte Speiseöl aus Restaurants und größeren Einrichtungen sammeln und recyceln", erklärt Mandracchia. Für Heimköche ist es jedoch am besten, ein Recyclingprogramm am Straßenrand oder einen anderen lokalen Abgabestandort zu suchen, sagt er. "Gebrauchtes Speiseöl wird im Allgemeinen in Biodieselkraftstoff umgewandelt, eines der saubersten und reinsten Kraftstoffe", fügt Mandracchia hinzu.

Wenn Sie Ihr Öl recyceln möchten, sollten Sie es laut Poyourow vorbereiten:

1. Kühlen Sie das Öl vollständig ab, um Verschüttungen oder Sicherheitsrisiken zu vermeiden.
2. Gießen Sie das Öl in einen sauberen, trockenen und lecksicheren Behälter. Zu den großartigen Optionen gehören Plastikkrüge mit Schraubdeckel, Metalldosen mit engen Deckeln und stabilen Glasgläser (falls es sicher transportiert werden kann).
3. Beschriften Sie den Behälter mit "gebrauchtem Speiseöl", falls vom Recycle Center erforderlich.
4. Stellen Sie sicher, dass der Behälter fest versiegelt ist, um Lecks zu vermeiden.
   

"Einige Recycling-Zentren oder Biodieselprogramme bieten spezifische Sammelbehälter oder haben abgebildete Abgabestationen", sagt PooUrow. "Überprüfen Sie immer ihre Richtlinien, bevor Sie Öl abgeben."

Können Sie Speiseöl wiederverwenden?

Sie könnten überrascht sein zu erfahren, dass SiedürfenVerwenden Sie das Speiseöl wieder, bevor Sie es rauswerfen. Dies ist der beste Weg, um das Beste aus Ihrem Öl herauszuholen - obwohl es mehrere Dinge zu beachten gibt.

• Im Allgemeinen,Neutrale ÖleMit hohen Rauchpunkten (denken Sie an Canola, Erdnuss und Sonnenblumenöl) eignen sich am besten zur Wiederverwendung. "Vermeiden Sie Öle mit starken Geschmacksrichtungen (z. B. Olivenöl) oder niedrigen Rauchpunkten, da sie schneller abbauen", sagt Poyourow.
• Wenn möglich, behalten Sie eine Frittiertemperatur zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit bei, um den Ölabbau zu minimieren. "Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen und eine Überhitzung zu vermeiden", schlägt Poyourow vor. Sie können auch eine Fritteuse mit einer Temperaturkontrollfunktion oder einem Topf mit schwerem Boden verwenden, um sicherzustellen, dass die Wärme gleichmäßig verteilt ist.
• Vermeiden Sie es, dünne oder leichte Pfannen zu verwenden, da sie Temperaturschwankungen verursachen, stellt fest.

Wie man Speiseöl richtig wiederverwendet

"Während das Braten von Öl den Geschmack des ursprünglich gebratenen Geschmacks annimmt, kann es zwei bis acht Mal wiederverwendet werden, wenn es richtig gehandhabt wird", erklärt Mandracchia. Laut Poyourow:

1. Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen.
2. Filtern Sie das Öl durch ein feines Mesh-Sieb, ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter. Dies wird dazu beitragen, Lebensmittelpartikel zu entfernen, die den Verderb fördern können.
3. Lagern Sie den Behälter an einem kühlen, dunklen Ort wie Speisekammer oder Kühlschrank, um eine langsame Verschlechterung zu erhalten.
   

Wann soll das Öl nicht mehr wiederverwendet werden:Werfen Sie das Öl, wenn es dunkel oder wolkig wird, entwickelt eine außergerichtete oder übermäßiges Schäumen beim Braten übermäßig, sagt Poyourow.

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