Aktualisiert am 16. Mai 2017

Diese süße und würzige Currysuppe hat einen wunderbar reichen Geschmack, obwohl sie ohne einen Tropfen Sahne zubereitet wird. Heiß oder gekühlt servieren.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Butter

  • 1 Tasse gehackte Zwiebel

  • 1 Teelöffel Currypulver

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 2 Dosen (je 14 ½ Unzen) natriumreduzierte Hühnerbrühe (ca. 3 ½ Tassen)

  • 2 Pfund Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

  • 1 bis 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • 2 Esslöffel grob gehackter frischer Koriander, zum Garnieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. Butter in einem Schmortopf oder einem großen Topf (4 bis 5 Liter) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Currypulver, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.

  2. (Wenn Ihre Karotten zu diesem Zeitpunkt nicht süß genug schmecken, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu). Brühe, Karotten und 3 Tassen Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

  3. In einem Mixer die Suppe portionsweise pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In einen sauberen Topf geben. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Bei Bedarf erneut erhitzen. Zitronensaft einrühren. Nach Belieben mit Koriander garniert servieren.

Cooks Notizen

Heiße Flüssigkeiten dehnen sich beim Mixen aus. Achten Sie daher darauf, den Behälter des Mixers nicht mehr als zur Hälfte zu füllen. Um zu verhindern, dass die Flüssigkeit spritzt, lassen Sie die Hitze entweichen: Nehmen Sie den Deckel vom Loch im Deckel ab und decken Sie den Deckel beim Mixen mit einem Geschirrtuch ab.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, November 2004