Aktualisiert am 28. Februar 2013

Kirsch-Haferflocken-Kekse sind eine schöne Variante eines Klassikers. Servieren Sie diese bei Ihrem nächsten Treffen oder machen Sie eine Portion und stecken Sie eine davon in die Lunch-Tasche Ihrer Liebsten.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 1 ¼ Tassen Allzweckmehl

  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

  • ½ Teelöffel Salz

  • 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich, oder 1 Tasse Apfelbutter (eine gesündere Alternative)

  • 1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker

  • ¼ Tasse Honig

  • 2 groß Eier

  • 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 3 Tassen Quäker-Haferflocken im altmodischen Stil

  • 1 Tasse getrocknete Kirschen

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit antihaftbeschichteten Backmatten oder Backpapier auslegen.

  2. In einer kleinen Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Muskatnuss und Salz verquirlen. beiseite legen. Geben Sie Butter, Zucker und Honig in die Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Eier und Vanille dazugeben und verrühren. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, fügen Sie nach und nach die zurückbehaltene Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet ist. Haferflocken und Kirschen unterrühren.

  3. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Teig im Abstand von ca. 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. 10 bis 12 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf Blechen abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Ursprünglich erschienen: The Martha Stewart Show, Januar Winter 2007, The Martha Stewart Show, Januar 2007