Aktualisiert am 14. März 2018

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Zutaten

  • Grobes Salz

  • 12 Unzen Orecchiette

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • 1 klein Butternusskürbis, halbiert und geschält, Kerne und Fruchtfleisch herausgeschöpft und aufbewahrt, Fruchtfleisch in ½-Zoll-Stücke geschnitten (4 Tassen)

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter

  • ¼ Tasse verpackte frische Salbeiblätter

  • 1 ⅓ Tassen Vollmilch-Ricotta zum Servieren

  • Mohnsamen zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Nudeln al dente kochen. Reservieren Sie 1 Tasse Nudelwasser; Abfluss.

  2. In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne mit geradem Rand bei mittlerer Hitze erhitzen. Kürbiskerne und Fruchtfleisch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen, bis die Samen aufgehen und goldbraun werden. Mit Salz würzen; Auf einen Teller geben. 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben; schmelzen. Salbei hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten lang knusprig kochen. Auf einen anderen Teller geben. Kürbisfleisch in die Pfanne geben. Mit Salz würzen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen, bis es weich ist.

  3. Nudeln, 1/2 Tasse Nudelwasser und den restlichen 1 Esslöffel Butter einrühren. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Fügen Sie jeweils ein paar Esslöffel mehr Nudelwasser hinzu, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz würzen. Mit Kürbismark und -kernen, Salbeiblättern, Ricotta und Mohn belegen. Mit Öl beträufeln und servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2014