Sautierte Gurken

Gurken eignen sich nicht nur für Salate, Sandwiches uswGurken. Sie können Hitze anwenden und sie in eine etwas unerwartete Seite verwandeln. Unser Lieblingsrezept für gekochte Gurken ist dieses einfache Anbraten, aber Fans warmer Gurken werden Ihnen raten, diese beliebte Frucht (ja, Gurken sind Früchte!) auch in Pfannengerichten und sogar zu probierenim Ofen geröstet.

Wenn sie der Hitze des Herdes ausgesetzt werden, sind Gurken mild und süß. Sie benötigen lediglich Gurken, Butter, Salz und frische Petersilie oder Dill zum Garnieren. Wenn Sie diese Variante ausprobiert haben, ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl oder versuchen Sie es mit einem anderen Kraut.

Gängige Gurkenarten

Einige sind knuspriger, während andere einen milderen Geschmack oder weniger Kerne haben. Entdecken Sie unten die Gurkensorten, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden. (Weitere Sorten sind auf Bauernmärkten und an Bauernständen erhältlich.)

Gartengurken

Die am weitesten verbreitete Gurkensorte ist die dicke, dunkelgrünschalige Gurke, die als Gartengurke bekannt ist. Sie werden auch Schnittgurken, Stangengurken oder einfach Gurken genannt. Die Schale dieser Sorte ist dick (und manchmal zur Konservierung gewachst), daher müssen die Früchte vor der Verwendung geschält werden – egal, ob roh oder gekocht. Gartengurken haben große Samen, die in vielen Rezepten entfernt werden müssen. Sie sind die knusprigste Sorte und haben den ausgeprägtesten Gurkengeschmack und -aroma.

Treibhausgurken

Zu einiger Verwirrung wird diese Art oft auch als englische Gurke bezeichnet – obwohl sie häufig in Kanada angebaut wird. Im Gegensatz zur Gartengurke muss sie nicht geschält werden und ist kernlos; Außerdem hat es eine weichere Konsistenz und einen milden, süßen Geschmack. Treibhausgurken werden einzeln in Plastik verpackt verkauft, um ihre empfindliche Haut zu schützen. Wir haben sie für dieses Rezept für sautierte Gurken verwendet.

Persische Gurken

Persische Gurken sind eine relativ neue Ergänzung im Lebensmittelregal des Lebensmittelgeschäfts und werden im Allgemeinen in 5er-Sets verkauft und auf einer Styroporschale verpackt. Wie Treibhausgurken haben sie eine dünne Schale, die gut zum Verzehr geeignet ist. Sie sind knackig und saftig, aber weniger fest als Gartengurken. Wenn Sie keine Treibhausgurken finden, können Sie für unser Rezept für sautierte Gurken persische Gurken verwenden.

Kirby-Gurken

Diese kurzen, rundlichen Gurken ähneln Gartengurken, sind aber etwas weicher. Sie schmecken roh gut, eignen sich aber auch hervorragend zum Einlegen.