Auflauf mit grünen Bohnen

Peppen Sie Ihr Thanksgiving-Menü mit diesem Auflauf mit frischen grünen Bohnen auf. In unserer Interpretation werden die traditionelle Dosensuppe und die im Laden gekauften knusprigen Zwiebeln durch eine herzhafte hausgemachte Pilzsauce und goldene, leicht gebratene Schalotten ersetzt. Wir greifen auf frische grüne Bohnen statt auf gefrorene zurück, die nach einem kurzen Kochen in Salzwasser hellgrün werden und nur ein wenig Biss behalten, was für eine angenehme Konsistenz sorgt. Nach einer kurzen Zeit im Ofen müssen Sie den Auflauf nur noch mit ein paar Handvoll knuspriger Schalotten übergießen, bevor dieser pikante, sprudelnde Genuss auf den Tisch kommt. Voller hausgemachter Details – aber nicht im Geringsten wählerisch – könnte diese frische Interpretation eines Klassikers zu einer neuen Feiertagstradition werden.

Tipps und Tricks für die Zubereitung eines Auflaufs mit frischen grünen Bohnen

Kochen Sie Ihre Bohnen nicht zu lange:Einer der Höhepunkte dieser einfachen Beilage ist die Farbe, der Geschmack und die Textur der grünen Bohnen. Um diese Helligkeit beizubehalten, achten Sie darauf, die Bohnen beim Kochen in Schritt drei nicht zu stark zu kochen. Da die Bohnen im Ofen weitergaren, ist es wichtig, sie aus dem Wasser zu nehmen, wenn sie knusprig und zart und noch nicht ganz weich sind. Dies sollte etwa sechs Minuten dauern.

Verwenden Sie ein Eisbad:Halten Sie ein Eisbad – oder kaltes, fließendes Wasser – bereit, um die grünen Bohnen sofort zu schocken, wenn sie aus dem kochenden Wasser kommen, wodurch der Kochvorgang gestoppt wird. Das Überspringen dieses Schritts kann zu matschigen, verkochten Bohnen führen.

Passen Sie sorgfältig auf Ihre Schalotten auf:Beim Braten der Schalotten ist es wichtig, sie gut im Auge zu behalten, da sie innerhalb kurzer Zeit von leicht gebräunt zu übermäßig dunkel werden können. Halten Sie sie mit einem Schaumlöffel in Bewegung, mit dem Sie sie auch herausnehmen und aus dem Öl abtropfen lassen können.

Beeilen Sie sich nicht mit den Pilzen:Der Schlüssel, um das meiste Aroma aus den Pilzen herauszuholen – wodurch Sie eine äußerst herzhafte Sauce erhalten, in der Sie die grünen Bohnen baden können – besteht darin, sie langsam in Butter zu kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und ein köstlich konzentriertes Aroma entwickeln. Nehmen Sie sich beim Kochen Zeit und warten Sie mit der Zugabe von Mehl und Brühe, bis sie schön gebräunt und zart sind.

So bereiten Sie einen Auflauf mit grünen Bohnen zu

Von der knusprigen Schalotten-Pilz-Sauce bis hin zu den grünen Bohnen selbst – wir haben einfache Möglichkeiten, dieses Gericht im Voraus zuzubereiten, damit Sie am großen Tag Zeit und Energie sparen:

• Zwei Tage im Voraus:Kochen Sie die grünen Bohnen und schocken Sie sie, tupfen Sie sie dann trocken und bewahren Sie sie in einem wiederverschließbaren Beutel im Kühlschrank auf. Braten Sie die Schalotten an und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie sie dann bei Zimmertemperatur in einem luftdichten, mit Papiertüchern ausgelegten Behälter auf.
• Einen Tag voraus:Die Pilzsauce zubereiten und abkühlen lassen. In einen Behälter mit Deckel füllen und ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche der Soße drücken, damit sich keine Haut bildet, dann abdecken. Erhitzen Sie die Soße entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle noch einmal, bevor Sie sie mit den Bohnen vermischen.