Aktualisiert am 28. Mai 2020

KochenHähnchenbrustSanft in einer aromatischen Brühe zubereitet, werden sie saftig, zart – und gesund!

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Zutaten

  • ½ Medium gelbe Zwiebel, halbiert

  • 1 Medium Karotte, in Drittel geschnitten

  • 1 Selleriestange, in Drittel geschnitten

  • 2 Knoblauchzehen, geschält

  • ½ Zitrone, in Scheiben geschnitten (optional)

  • 1 Teelöffel grobes Salz

  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

  • 3 Zweige Thymian oder Petersilie

  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und ohne Haut (jeweils etwa 8 Unzen)

Wegbeschreibung

  1. In einer großen Pfanne oder einem Topf mit geradem Rand alle Zutaten außer Hühnchen vermengen. 1/2 Zoll mit Wasser bedecken. Bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Hühnchen hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne abdecken und vom Herd nehmen. 15 bis 18 Minuten stehen lassen, bis das Hähnchen gar ist, nach der Hälfte der Zeit wenden. Nehmen Sie das Hähnchen sofort aus der Pochierflüssigkeit.

Cooks Notizen

Sie können die Pochierflüssigkeit mit allen Aromastoffen würzen, die Sie zur Hand haben. Dieses Rezept ist nur eine Richtlinie – probieren Sie frischen Ingwer und Sojasauce oder Orange und Rosmarin.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Januar/Februar 2010