Aktualisiert am 22. Januar 2019

Gesamtzeit:

1 Stunde 45 Minuten

Diese Butterkekse können mit Mischungen wie Orangen- oder Zitronenschale, getrockneten Preiselbeeren oder Aprikosen, Pistazien oder Erdnussbutter-Schokoladenstückchen zubereitet werden.

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Zutaten

Für das Shortbread

  • 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • 1 Tasse Puderzucker

  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

  • ½ Teelöffel Salz

  • 2 Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und gestrichen) und mehr zum Ausrollen

Geschmacksvariationen (optionale Beimischungen und Überzüge)

  • Die abgeriebene Schale von 2 Orangen und 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren untermischen

  • Die abgeriebene Schale von 2 Zitronen untermischen; Mit 1/4 Tasse Mohn bestreichen

  • Die abgeriebene Schale von 2 Limetten untermischen; Mit 1/4 Tasse Maismehl bestreichen

  • 1/2 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen untermischen; Mit 1/2 Tasse fein gehackten Pistazien bestreichen

  • 1/2 Tasse Mini-Schokoladen- oder Erdnussbutterstückchen untermischen

  • 1/4 Tasse fein gehackten kandierten Ingwer untermischen; Mit 1/4 Tasse Sesamkörnern bestreichen

Wegbeschreibung

  1. Mit einem Elektromixer Butter, Zucker, Vanille und Salz glatt rühren. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Gewünschte Mischungen einrühren.

  2. Den Teig halbieren; Legen Sie jede Hälfte auf ein Stück bemehltes Wachs- oder Pergamentpapier. Rollen Sie jedes Stück mit bemehlten Händen vorsichtig zu einem Block mit einem Durchmesser von 3,8 cm. Gleichmäßig verteilen, die Holzscheite ggf. mit der gewünschten Beschichtung bestreuen, die Holzscheite rollen (damit die Beschichtung besser haftet) und vorsichtig andrücken. Wickeln Sie die Holzscheite fest in das Papier ein und stellen Sie sie 1 bis 1 1/2 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie fest sind. (Um es länger aufzubewahren, wickeln Sie Holzscheite und Papier fest in Plastikfolie ein.)

  3. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Protokolle auspacken; Schneiden Sie den Teig mit einem gezackten Messer in 0,95 cm dicke Scheiben (wenn der Teig zerbröckelt, lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen). Ordnen Sie die Scheiben im Abstand von etwa 2,5 cm auf Backblechen an.

  4. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf Backblechen 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen; Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Cooks Notizen

Dieses Rezept ergibt 2 Rollen Teig. Die Holzscheite können bis zu 4 Tage im Kühlschrank gelagert oder bis zu 3 Monate eingefroren werden (vor dem Schneiden und Backen auftauen). Um mit einem Rezept zwei Geschmacksrichtungen zuzubereiten, teilen Sie den Teig in Schritt 1 in zwei Hälften, bevor Sie Beimischungen hinzufügen (und verwenden Sie die Hälfte der angegebenen Mengen).

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Dezember 2004