Miniaturgoldene Fruchtkuchen

Kombinieren Sie in einer großen nicht reaktiven Schüssel getrocknete Früchte, Walnüsse und 1 1/4 Tassen Brandy. Mit Plastikfolie abdecken und 8 Stunden (oder bis zu 1 Tag) unter gelegentlichem Rühren stehen lassen.
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, Sahne Butter und Zucker leicht und flauschig. Eier in 2 Ergänzungen schlagen und dazwischen die Schüssel abkratzen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Gewürze verquirlen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie die Mehlmischung in 2 Ergänzungen auf, wobei Sie die Schüssel dazwischen abkratzen. Fruchtmischung in Teig falten.
Ofen auf 300 Grad vorheizen, mit Gestellen in oberen und unteren Dritteln. Zeilen Sie zwei Minimuffinpfannen mit Papierlinern. Füllen Sie jeden Liner mit 1 abgerundeter Esslöffel Teig. Klopfen Sie die Pfannen fest auf den Schalter, um den Teig zu beruhigen. Backen Sie, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Kuchens eingestellt ist, und die Kanten sind hell goldbraun, 25 bis 30 Minuten und rotierende Pfannen in der Mitte.
Kuchen mit 1/2 Tasse Brandy bürsten; Kuchen in ein Rost übertragen, um vollständig abzukühlen. (Um zu speichern, zu lagern und zu kühlen, bis zu 1 Monat.) Bürsten Sie mit Aprikosenmarmelade vor dem Servieren oder Verpacken.

Kochs Notizen

Um sie in größeren Linern zu backen, füllen Sie zwei Drittel voll und erhöhen Sie die Backzeit um 5 bis 10 Minuten. Backen Sie die Kuchen für Geschenke in dekorativen Papierlinern aus Supermärkten oder Backgeschäften, wickeln Sie Pergament und binden Sie mit Band oder Schnur.

Variationen

Um sechs 3-mal-5-mal-2-Zoll-Brote herzustellen, wie auf "The Martha Stewart Show" zu sehen, füllen Sie jede Pfanne 1/4 Zoll von oben; Glätte Oberteile mit einem Offset -Spatel. 50 bis 60 Minuten backen.