Aktualisiert am 16. Mai 2017

Probieren Sie anstelle von Hafer- oder Kleiemuffins diese saftigen Frühstücksleckereien, um Ihren Morgen zu stärken. Wenn Sie möchten, können Sie die Rosinen auch durch andere gehackte Trockenfrüchte ersetzen.

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Zutaten

  • 1 Tasse Quinoa, abgespült

  • ¼ Tasse Pflanzenöl, z. B. Distel, und mehr für die Pfanne

  • 2 Tassen Allzweckmehl und mehr für die Pfanne

  • ¾ Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker

  • 1 ½ Teelöffel Backpulver

  • 1 Teelöffel Salz

  • ½ Tasse Rosinen

  • ¾ Tasse Vollmilch

  • 1 groß Ei

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einem mittelgroßen Topf Quinoa und 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen; Abdecken und kochen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Quinoa zart ist, 11 bis 13 Minuten.

  2. In der Zwischenzeit eine normale 12-Tassen-Muffinform mit Öl bestreichen; Mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Rosinen und 2 Tassen gekochten Quinoa verquirlen; Bewahren Sie übrig gebliebenes Quinoa für eine andere Verwendung auf.

  3. In einer kleinen Schüssel Öl, Milch, Ei und Vanille verrühren. Fügen Sie die Milchmischung zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.

  4. 25 bis 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Muffins in der Form abkühlen lassen, 5 Minuten; Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Cooks Notizen

Achten Sie darauf, die Quinoa nicht zu lange zu kochen und nicht mehr als die erforderliche Menge Wasser zu verwenden. Die Quinoa-Körner sollten zart, aber getrennt sein und nicht matschig und verklumpt.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Januar/Februar 2008