Aktualisiert am 24. Mai 2017

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Zutaten

  • ¾ Tasse trockene Semmelbrösel

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 groß Eier

  • 2 Teelöffel Wasser

  • 2 Ganze Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut (1 ½ bis 2 Pfund), geteilt

  • 1 ½ Tassen gehobelte Mandeln, in Stücke gebrochen

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 2 Esslöffel Rapsöl

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in eine kleine Schüssel mit 2 Teelöffeln Wasser geben und leicht verrühren. Tauchen Sie das Huhn in das Ei, wischen Sie den Überschuss mit den Fingern ab und tauchen Sie es in die Semmelbröselmischung. Ausbaggern, bis es leicht bedeckt ist. Nochmals in Ei tauchen und gründlich mit Mandeln bestreichen.

  2. Butter und Öl in einer ofenfesten 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie das Hähnchen etwa 3 Minuten lang an, bis es schön gebräunt ist, und wenden Sie es dann um. Noch 1 Minute kochen; Dann die Pfanne in den Ofen stellen und ca. 10 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist.

    RICHARD GERHARD JUNG

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2001