Aktualisiert am 27. April 2020

Für diese aus sechs Zutaten bestehende Soße werden pürierte Tomaten mit süßen Zwiebeln, würzigen roten Paprikaflocken und reichlich Knoblauch gekocht. Zum Schluss wird ein wenig Butter eingerührt, was der Sauce eine seidige Konsistenz verleiht, die sich perfekt zum Löffeln über eine Vielzahl von Gerichten eignetItalienische Favoriten.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 1 Tasse gehackte süße Zwiebeln, zum Beispiel Vidalia

  • Koscheres Salz

  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (2 bis 3 Zehen)

  • ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken

  • 2 Dosen (je 28 Unzen) ganze geschälte Tomaten in Saft, püriert

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Wegbeschreibung

  1. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wenn es schimmert, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Mit 1 Esslöffel Salz würzen. Unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie stellenweise weich und goldbraun sind (wenn sich die Zwiebel zu schnell verfärbt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe). Knoblauch und rote Paprikaflocken unterrühren; kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden.

  2. Pürierte Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Soße leicht eingedickt und auf 6 Tassen reduziert ist, 20 bis 25 Minuten. Vom Herd nehmen und Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce eine einheitliche Farbe hat. Wenn Sie die Sauce nicht sofort verwenden, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann bis zu fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank oder frieren Sie sie bis zu drei Monate lang ein.

    Chris Simpson

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Januar/Februar 2020