Aktualisiert am 16. Mai 2017

Gesamtzeit:

1 Stunde 25 Minuten

Nicht unähnlich einem Kaffeekuchen, so saftig und mit Früchten gefülltSommerdesserteignet sich perfekt zum Servieren bei einem Treffen mit Freunden.

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Zutaten

  • ½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr für die Auflaufform

  • 1 Tasse Kristallzucker

  • 3 groß Eier

  • 1 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und gestrichen)

  • ½ Teelöffel Salz

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • 2 Behälter (je ½ Pint) Himbeeren (2 ¾ Tassen)

  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

  • Schlagsahne, (optional)

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 2 Liter große ovale oder quadratische Auflaufform mit Butter bestreichen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Elektromixer schaumig rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch. Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen; Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers nach und nach die Mehlmischung hinzu, bis sie eingearbeitet ist.

  2. Den Teig in der Auflaufform verteilen. Himbeeren darüber streuen. 45 bis 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist. 20 Minuten abkühlen lassen; Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Mit einem großen Löffel auf Servierteller verteilen. Nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne servieren.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Juli/August 2006