Sarah Careys Lieblings-Sommerdesserts für Potlucks und Partys

Erdbeerkeks-Blechkuchen

Es gibt kein Dessert, das typisch für den Sommer ist als Erdbeerkuchen, aber es ist einfach nicht praktikabel, einzelne Kuchen für eine Gruppe zuzubereiten. Für diese beliebte Variante backen wir Kekse nebeneinander in einer Viertelblechform. Beim Backen gehen die Kekse auf und dehnen sich aus, sodass eine kuchenartige Schicht aus lockerem Keks entsteht. Mit haufenweise Schlagsahne und leicht mazerierten Beeren garniert, können Sie bei jedem Bissen saftige, cremige und knusprige Schichten erwarten.

Tipps:

• Transport eines Blechkuchens:Wenn Sie mit diesem Kuchen verreisen, backen Sie die Kekse und bewahren Sie sie in der Form auf. Bringen Sie einen Behälter mit eingelegten Beeren und kalter Sahne mit. Schlagen Sie die Sahne auf und bedecken Sie den Kuchen in letzter Minute, um die Integrität der Texturen zu erhalten.
• Packen Sie die Creme in ein Glas:Noch besser: Packen Sie die Sahne in ein Quartglas und schütteln Sie die Sahne darin, bis sie geschlagen ist (oder lassen Sie dies von jemandem erledigen).
  

Texas-Blechkuchen

Wenn Sie und Ihre Freunde der Meinung sind: „Fruchtdesserts sind keine Desserts – gib mir Schokolade!“ Camp, diese Variante des Texas-Blechkuchens ist genau das Richtige für Sie. Der reichhaltige, saftige, gekochte Zuckerguss wird Familie und Freunde zufriedenstellen, denen kein Dessert zu reichhaltig ist.

Tipps:

• Für eine elegantere Präsentation:Benutzen Sie die Pergamentpapierschlinge, die die Kuchenform auskleidet, um den abgekühlten Kuchen auf eine Platte zu heben, bevor Sie ihn über die Glasur gießen. Ersetzen Sie dann die gehackten Pekannüsse durch ganze geröstete Pekannüsse, die im gewünschten Muster darauf angeordnet sind.
• Wenn Sie aus der Pfanne servieren, verwenden Sie eine Kuchenform, keine Blechpfanne:Befolgen Sie das Rezept und backen Sie diesen Kuchen in einer 9 x 13 Zoll großen Kuchenform (im Gegensatz zu einer Blechform), wie es das Rezept vorschreibt. Die Kuchenform hat höhere Seiten und bietet mehr Platz, um eine großzügige Portion Glasur darüber zu gießen, ohne dass diese über die Form läuft, wenn Sie sie direkt aus der Form servieren.
  

Pfirsichkuchen-Streuselriegel

Dieser Obstkuchen-Streuselriegel ist super anpassungsfähig. Es ist wie ein Kuchen, da es eine würzig-süße Fruchtfüllung hat, die sich je nach Jahreszeit ändern lässt, aber es wird in einer Kuchenform gebacken und zum Essen mit der Hand in Quadrate geschnitten. Wir mixen eine einfache Double-Duty-Kruste. Ein Teil davon wird in eine Kuchenform gepresst, um die untere Kruste zu bilden, und mit einer einfachen Fruchtmischung belegt. Zum Schluss die restliche Krustenmischung darüber krümeln und im Ofen backen, bis sich Blasen bilden. Lassen Sie es unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie es schneiden und servieren. Einer der Gründe, warum ich diese Riegel für sommerliche Unterhaltung empfehle – abgesehen davon, dass sie so gut schmecken – ist, dass sie leicht zu transportieren sind.

Tipps:

• Für die best strukturierte Oberseite, die gut aussieht und schmeckt:Nehmen Sie sich die Zeit, einen Teil des Belags zu Klumpen zu formen, bevor Sie ihn über die Füllung träufeln.
• Stellen Sie sicher, dass die Riegel vollständig gebacken sind, um eine trockene, nie matschige Kruste zu gewährleisten:Woran erkennt man, dass die Kruste fertig gebacken ist? Die Füllung sollte in der Mitte stark sprudeln.
• Sie sind nicht nur für den Sommer:Diese Riegelkekse sind saisonal anpassbar. Ändern Sie das Obst je nach Jahreszeit und Geschmack, von Pfirsichen oder Pflaumen im Sommer bis hin zu Äpfeln oder Birnen im Herbst. Versuchen Sie es im Winter mit gefrorenen Beeren oder Kirschen. Wenn die Frucht etwas würzig ist, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu. Wenn es sehr saftig ist (wie Beeren sein können), noch etwas Mehl zur Füllung hinzufügen.
  

Schokoladenkekse aus der Pfanne

Es ist nicht so, dass dieser Keks tatsächlich mehr Leuten dient, es ist die lächerliche Leichtigkeit, mit der er zubereitet wird, die seine Aufnahme in diese Zusammenfassung rechtfertigt. Es ist kein Abkühlen oder Auslöffeln des Teigs erforderlich, nur eine einzige Schüssel und ein Holzlöffel genügen, um den Teig zu vermischen. Betrachten Sie dies als Vorlage für Kreativität. Unser Rezept enthält Schokoladenstückchen, Sie können aber auch etwa eine halbe Tasse gehackte geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, eine Handvoll Toffeestückchen oder sogar eine halbe Tasse Haferflocken oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Tipps:

• Warm servieren:Legen Sie den Keks in den Ofen, wenn Sie sich zum Essen hinsetzen (das Backen dauert etwa 20 Minuten und das Abkühlen etwa 5 Minuten) und servieren Sie ihn dann warm mit Vanilleeis. Wenn Sie grillen, können Sie dies in Ihrem Grill bei indirekter Hitze backen.
• Zum Servieren:Bringen Sie den Keks in der Pfanne direkt auf den Tisch und servieren Sie ihn in Scheiben geschnitten direkt aus der Pfanne.
  

Blaubeer-Käsekuchen ohne Backen für eine Menschenmenge

Als Bäcker halte ich nichts von Desserts ohne Backen, aber ich liebe einen guten Käsekuchen. Dieser einzigartige Kuchen besteht aus einer Kombination aus Frischkäse und Ricotta, die zu einer seidenweichen Konsistenz verrührt wird, mit würzigem, frischem Zitronensaft und einer Menge Schlagsahne, die für ein ätherisch leichtes Ergebnis untergemischt wird. Mit frischen Blaubeeren in Schichten auf einer Graham-Cracker-Kruste verteilen und kalt stellen, bis sie fest sind. Getoppt wird das Ganze mit einer Blaubeersauce und noch mehr frischen Blaubeeren zum Servieren. Ein Schauer frischer Minzblätter wäre da nicht fehl am Platz. Ein Bissen und Sie werden begeistert sein – und Ihre Gäste auch.

Tipps:

• Ich würde empfehlen, diese Schönheit als Gastgeber zu machen, anstatt sie an einen anderen Ort zu transportieren.
• Tauschen Sie Blaubeeren gegen Erdbeeren oder Pfirsiche, beide schmecken genauso gut wie das Original.
  

Orangen-Kardamom-Gugelhupf

Bundt-Kuchensind das ultimative, leicht zu transportierende Dessert. Sie halten einer Autofahrt gut stand, werden mit zunehmendem Alter besser (es ist nicht nötig, sie täglich zuzubereiten) und eignen sich gleichermaßen zum Frühstück, Brunch, zum Tee oder zum Nachtisch (mit einem großen Löffel leicht gesüßter Schlagsahne). Kurs).

Ich lasse diesen Gugelhupf gerne doppelt mit einer Butterglasur mit Orangenduft einweichen. Beim ersten Mal steche ich tiefe Löcher in den noch warmen Kuchen und bestreiche ihn mit Glasur, damit die Glasur tief in den Kuchen eindringen kann. Dann bestreiche ich die Außenseite mit derselben Glasur, um eine rissig glänzende Kruste zu erhalten. Diese Kruste dient auch als eine Art Versiegelung und verlängert die Haltbarkeit des Kuchens, sodass Sie ihn viele Tage lang genießen können.

Diese Zitrusglasur-Methode funktioniert gut mit zwei meiner anderen Favoriten:Dreifacher ZitrusbundtUndKey Lime Bundt.

Tipps:

• Um sicherzustellen, dass der Kuchen problemlos aus der verzierten Gugelhupfform herausrutscht:Bestreichen Sie jeden Spalt der Gugelhupfform großzügig mit weicher Butter und bestäuben Sie sie anschließend mit Mehl. Nach dem Gebrauch gut waschen, darauf achten, dass keine Kuchenreste an der Form haften bleiben, dann vor dem erneuten Gebrauch gut trocknen.
• Verwenden Sie keine Vintage-Gugelhupfform:Eine gute schwere beschichtete Pfanne wird beim Herauslösen des Kuchens wahre Wunder bewirken. Alte, dünne oder zerkratzte Pfannen sind ein Rezept (Wortspiel beabsichtigt) zum Scheitern.
• 10 Minuten abkühlen lassen:Versuchen Sie nicht, den Kuchen zu früh aus der Form zu lösen, sondern lassen Sie ihn gut 10 Minuten (aber nicht viel länger) ruhen. Dadurch kann es fest werden, aber es dauert nicht zu lange, bis es an der Pfanne kleben bleibt.
  

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