Aktualisiert am 26. Januar 2021

Probieren Sie dieses Rezept aus Lucinda Scala Quinns „Mad Hungry“-Kochbuch für eine einfache, familienfreundliche Art, köstliches Brathähnchen zu servieren. Es ist nur eines unserer vielen leckeren Hühnchenrezepte.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 1 ganzes (3 bis 4 Pfund) Huhn

  • Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • ¼ Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken

  • 2 Nelken Knoblauch, zerdrückt und geschält

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Schneiden Sie mit einer Küchenschere an beiden Seiten des Rückgrats entlang, um es zu entfernen. Bei Bedarf wegwerfen oder für die Brühe aufbewahren. Öffnen Sie die Hähnchenschenkel und legen Sie den Vogel mit der Hautseite nach oben flach hin. Drücken Sie fest auf das Brustbein, um es flacher zu machen. Mit Papiertüchern trocken tupfen; Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei starker Hitze. 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Ohne Bewegung ca. 3 Minuten bräunen lassen. Das Hähnchen wenden und darauf achten, dass die Haut nicht beschädigt wird. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen.

  3. Braten Sie das Hähnchen, bis es goldbraun und durchgegart ist oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle eingeführt wird, 165 Grad erreicht. Übertragen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 10 Minuten stehen.

  4. 1 Esslöffel Zitronensaft und den restlichen Esslöffel Butter in die Pfanne geben und vermengen. beiseite legen. In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, rote Paprikaflocken, Knoblauch und eine Prise Salz verrühren. Hähnchen in Stücke schneiden und sofort mit Olivenölmischung und Pfannensoße beträufelt servieren.

Ursprünglich erschienen: The Martha Stewart Show, Oktober 2009, The Martha Stewart Show, Folge 5017