Aktualisiert am 20. März 2020

Dafür sorgen Kreuzkümmel, Koriander und Zimteinfache Suppeein exotischer marokkanischer Geschmack. Mit zarten Hühnchenstücken und Karotten ergibt es ein sättigendes Mittagessen.

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Zutaten

  • 2 Teelöffel Olivenöl

  • 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 1 groß gelbe Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

  • 3 Teelöffel gehackter Knoblauch

  • ¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

  • ¾ Teelöffel gemahlener Koriander

  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt

  • 2 Medium Karotten, in ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden

  • 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

  • 1 dürfen (15 Unzen) Kichererbsen, abgespült und abgetropft

  • Schale und Saft von 1 Zitrone

  • 2 Esslöffel fein gehackte frische Korianderblätter

Wegbeschreibung

  1. In einem großen holländischen Ofen oder schweren Topf das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten ca. 6 Minuten garen, bis die Haut gebräunt und knusprig ist. Hähnchen wenden und 6 Minuten braten, bis es braun ist. Hähnchen auf einen Teller geben.

  2. Gießen Sie alles bis auf 1 Esslöffel Fett aus dem Topf. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang, bis sie weich ist. 2 Teelöffel Knoblauch und Gewürze hinzufügen; unter Rühren ca. 1 Minute kochen, bis es duftet. Karotten unterrühren und das Huhn wieder in den Topf geben. Brühe einrühren.

  3. Zum Kochen bringen. Auf mittlere Stufe köcheln lassen, teilweise abdecken und 50 Minuten kochen, bis das Huhn vom Knochen fällt.

  4. Hähnchen aus der Suppe nehmen. Wenn es abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können, das Huhn in große Stücke reißen, Haut und Knochen dabei entfernen. Fleisch wieder in den Topf geben. Kichererbsen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Knoblauch, Zitronenschale und Koriander verrühren; Vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Cooks Notizen

Zitronenschale, Knoblauch und Koriander verleihen dieser Suppe zusätzliche Würze.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Dezember 2009