Aktualisiert am 28. September 2016

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Zutaten

  • ¼ Tasse Rapsöl

  • 1 Pfund Garnelenschalen (von 10 Pfund Garnelen)

  • 1 Zwiebel, grob gehackt

  • 1 Rippensellerie, grob gehackt

  • 1 Karotte, gehackt

  • 1 Lauch, nur der weiße Teil, gehackt

  • 4 Nelken Knoblauch, zerdrückt

  • 1 Lorbeerblatt

  • 1 Zweig frischer Thymian

Wegbeschreibung

  1. Öl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Garnelenschalen hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie geröstet sind.

  2. Zwiebel, Sellerie, Karotte, Lauch und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. 12 Tassen Wasser, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist.

  3. Stamm abseihen, Feststoffe verwerfen; auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Brühe kann sofort verwendet oder in einen luftdichten Behälter umgefüllt und bis zu 3 Tage gekühlt oder bis zu 3 Monate gefroren aufbewahrt werden.

Ursprünglich erschienen: The Martha Stewart Show, März 2009, The Martha Stewart Show, Folge 4108