Sautierter Rosenkohl

Unser einfaches Rezept für sautierten Rosenkohl benötigt nur drei Zutaten und ist in 20 Minuten fertig. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl gegart, werden die Sprossen karamellisiert und haben einen nussigen Geschmack. Sie benötigen nur einen Spritzer hellen Zitronensaft, bevor sie servierfertig sind. Gegen Ende des Garvorgangs fügen wir eine kleine Menge Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass der Brüsseler durch und durch zart wird. Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten, die eine vorzeitige Zubereitung vertragen, profitiert Rosenkohl von der Zubereitung unmittelbar vor dem Servieren und schmeckt am besten frisch aus der Pfanne. Dieses einfache, köstliche Rezept eignet sich sowohl für ein Feiertagsfest als auch für ein zwangloses Abendessen unter der Woche.

Grant Webster

Zutaten für sautierten Rosenkohl

Rosenkohl:Wählen Sie beim Kauf dieses Rezepts hellgrüne Sprossen, die sich für ihre Größe fest und schwer anfühlen. Sie schneiden alle Blätter ab, die verwelkt oder verfärbt aussehen, aber es ist immer am besten, mit Sprossen zu beginnen, die von Anfang an großartig aussehen. Wenn Sie das Glück haben, sie noch am Stiel zu finden, schnappen Sie sie sich – sie haben den besten und frischesten Geschmack. Vermeiden Sie den Kauf von vorgefertigten Sprossen, da diese tendenziell trockener sind als im Ganzen verkaufte Sprossen.

Olivenöl:Wir bevorzugen in diesem Rezept die Verwendung von nativem Olivenöl extra, um den Sprossen etwas mehr Geschmack zu verleihen. Sie können jedoch zur Not auch ein neutrales Öl oder sogar leichtes Olivenöl verwenden.

Zitronensaft:Ein abschließender Spritzer Zitronensaft durchdringt das rauchige Fett und den karamellisierten Geschmack und verleiht dieser einfachen Beilage einen Hauch von Helligkeit. Für den besten Geschmack verwenden Sie nach Möglichkeit frisch gepressten Zitronensaft.

Rosenkohl für dieses Rezept vorbereiten

Bevor Sie die Sprossen kochen, sollten Sie den harten unteren Teil abschneiden, wo sie auf die Stängel treffen, und alle Blätter entfernen, die welk oder verfärbt aussehen. Dann schneiden Sie einfach jedes Stück von oben nach unten in zwei Hälften.

Sie wissen, dass es Zeit ist, die Sprossen in die Pfanne zu geben, wenn das Öl schimmert und gerade anfängt, Rauchschwaden abzuwerfen.

Warum Sie dieses Gericht nicht im Voraus zubereiten sollten

Wir raten davon ab, Rosenkohl im Voraus zu kochen, da er dazu neigt, durchnässt zu werden und ein unangenehmes Aroma anzunehmen, je länger er ruht. Allerdings können Sie die Sprossen durchaus bis zu einem Tag im Voraus schneiden und halbieren, um die Vorbereitungsarbeit am Tag zu verkürzen; Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden möchten.