Aktualisiert am 16. Mai 2017

Gemüse kann auf dem Herd oder im Ofen karamellisiert werden. Karotten und Pastinaken werden im Ofen mit Speck, Thymian und Ahornsirup zart geröstet und verbinden süße Elemente mit herzhaften Elementen.

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Zutaten

  • 1 ¼ Pfund (ca. 6) Pastinaken, geschält, der Länge nach halbiert

  • ¾ Pfund dünne Karotten (ca. 12), geschält, Grün abgeschnitten, aber nicht entfernt

  • 4 Speck in Scheiben schneiden, jeweils in 4 Stücke schneiden

  • 10 Zweige frischer Thymian

  • ¼ Tasse reiner Ahornsirup

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Wegbeschreibung

  1. Den Ofen auf 450 Grad vorheizen, mit dem Rost im unteren Drittel. Pastinaken, Karotten, Speck und Thymian in einer Schicht auf ein Backblech mit Rand legen. Mit Sirup beträufeln; Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kombinieren gut vermischen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Gemüseboden zu karamellisieren beginnt und dunkelbraun wird. Aus dem Ofen nehmen und das Gemüse vorsichtig umrühren. Zurück in den Ofen und weitere 25 Minuten backen, bis alle Seiten gut gebräunt sind. Speck und Thymian wegwerfen. Sofort servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Oktober 2005