Aktualisiert am 22. Februar 2021

Ertrag:

2 bis 3 Tassen zerkleinertes Fleisch

Dieses Rezept für gebratene Ente, mit freundlicher Genehmigung von Emeril Lagasse, ist Teil seines Enten-Kürbis-Risottos mit würzig gerösteten Kürbiskernen, einem köstlichen Abendessen für Ihre Familie.

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Zutaten

  • 1 Hausente, 5 Pfund

  • 1 Teelöffel grobes Salz

  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 500 Grad vorheizen.

  2. Ente von allem sichtbaren Fett befreien. Stechen Sie mit einer Gabel überall in die Haut ein, ohne das Fleisch zu durchstechen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Ente auf einen Rost in einer Bratpfanne und geben Sie sie in den Ofen. 40 Minuten rösten. Reduzieren Sie die Hitze auf 400 Grad und rösten Sie weiter, bis der Saft klar wird, wenn der Oberschenkel durchstochen wird, weitere etwa 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  3. Etwaiges Entenfett aus der Bratpfanne aufbewahren. In einem luftdichten Behälter gekühlt bis zu 2 Wochen lagern. Von der Ente die Haut entfernen und wegwerfen. Fleisch von den Knochen lösen; Knochen wegwerfen. Fleisch zerkleinern und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank servieren oder bis zu 3 Tage aufbewahren.

Ursprünglich erschienen: The Martha Stewart Show, Oktober Herbst 2008, The Martha Stewart Show, Folge 4016