Aktualisiert am 16. Mai 2017

Kürbispüree aus der Dose eignet sich nicht nur für Kuchen; Hier wird daraus eine cremige Soße für Penne, garniert mit herrlich knusprig gebratenem Rosmarin.

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Zutaten

  • 12 Unzen Penne Rigate (geriffelt) oder andere kurze Nudeln

  • Grobes Salz

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Esslöffel frischer Rosmarin

  • 1 dürfen (15 Unzen) reines Kürbispüree

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

  • ½ Tasse halb und halb

  • ⅓ Tasse geriebener Parmesan

  • 1 Esslöffel Weißweinessig

  • ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken, plus mehr zum Garnieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Reservieren Sie 2 Tassen Nudelwasser; Nudeln abtropfen lassen und beiseite stellen.

  2. Im Nudeltopf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Rosmarin hinzufügen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten braten, bis es anfängt zu bräunen. Geben Sie den Rosmarin mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch und lassen Sie das Öl im Topf.

  3. Geben Sie vorsichtig (das Öl ist heiß und spritzt) Kürbispüree, Knoblauch, die Hälfte Parmesan, Essig, rote Paprikaflocken und 1 Tasse reserviertes Nudelwasser in den Topf. Rühren Sie die Sauce 2 bis 3 Minuten lang um, bis sie durchgewärmt ist.

  4. Geben Sie die Nudeln in die Soße und vermengen Sie sie, bis sie bedeckt sind. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu. Großzügig mit Salz würzen. Servieren Sie die Nudeln mit gebratenem Rosmarin und, falls gewünscht, weiteren Paprikaflocken bestreut.

Cooks Notizen

Das Braten von Rosmarin in Olivenöl verwandelt das Kraut nicht nur in eine knusprige Beilage, es durchdringt das Öl auch und schafft so eine leckere Basis für die Kürbissauce.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, November 2007