Aktualisiert am 1. August 2018

Mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch, aromatischem Käse und Knoblauch werden diese Fleischbällchen mit Sicherheit sofort zu Ihren Lieblingsgerichten. Die Fleischbällchen können auch ohne Soße gegart werden: Sobald sie gebräunt sind, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 bis 10 Minuten garen.

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Zutaten

  • 8 Unzen Rinderhackfleisch (80 Prozent mager)

  • 8 Unzen gemahlenes Schweinefleisch

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

  • ½ Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano- oder Pecorino-Romano-Käse

  • 3 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie

  • 2 groß Eier, leicht geschlagen

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 ½ Scheiben Weißbrot, in kleine Stücke gerissen (1 Tasse verpackt)

  • ¼ Tasse Vollmilch

  • Einfache rote Soße

  • Natives Olivenöl extra zum Braten (ca. 3 Esslöffel)

Wegbeschreibung

  1. Rind- und Schweinefleisch mit den Händen vermengen. Knoblauch, Käse, Petersilie, Eier und 1 1/4 Teelöffel Salz unterrühren; pfeffern. Brot 5 Minuten in Milch einweichen und dann unter die Fleischmischung rühren. Befeuchten Sie die Hände leicht, rollen Sie die Mischung zu 3,8 cm großen Kugeln und geben Sie diese während der Arbeit auf ein Backblech mit Rand. 1 Stunde kühl stellen.

  2. Die Sauce in einem mittelgroßen Topf leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit Öl in einer schweren, mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise braten, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln, bis sie rundherum braun sind (ca. 6 Minuten) und in die Soße geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind. (Testen Sie den Gargrad, indem Sie 1 Fleischbällchen aufschneiden.)

Cooks Notizen

Mit langen, dünnen Nudeln wie Capellini oder Spaghetti oder mit einer großen Auswahl wie Rigatoni kombinieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2010