Aktualisiert am 12. Juni 2017

Ertrag:

Ergibt 10 Tassen oder genug für einen 16 bis 18 Pfund schweren Truthahn

Gefüllt mit gerösteten Kastanien und süßer italienischer Wurst ist dieses Rezept die ideale Füllung für ein Thanksgiving-Fest.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 1 Laib rustikales italienisches Brot vom Vortag (ca. 1 Pfund), von der Kruste befreit und in ¾-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 8 Tassen)

  • 1 Pfund frische Kastanien

  • 1 Pfund süße italienische Wurst

  • 1 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 2 Medium Zwiebeln, fein gehackt

  • 4 Selleriestangen, fein gehackt

  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • ½ Tasse trockener Weißwein

  • ½ Tasse hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe aus dem Laden

  • 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

  • 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei

  • 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

  • 2 Teelöffel grobes Salz

  • Frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 groß Eier, leicht geschlagen

  • Ungesalzene Butter für die Auflaufform

Wegbeschreibung

  1. Lassen Sie die Brotwürfel 3 Stunden lang auf einem Backblech bei Zimmertemperatur trocknen.

  2. Legen Sie jede Kastanie flach auf eine Arbeitsfläche und schneiden Sie mit einem Gemüse- oder Kastanienmesser ein X in die spitze Spitze der Schale. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen. Kastanien 2 Minuten kochen; Topf vom Herd nehmen. Kastanien mit einem Schaumlöffel herausnehmen; Schalen abziehen. Viertelnussfleisch; In eine große Schüssel geben. Brot hinzufügen.

  3. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Gespaltene Würste; Kratzen Sie das Fleisch in eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Mit einer Gabel zerbröseln. Unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten kochen, bis alles gar ist. Öl hinzufügen; Wirbelpfanne. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Unter gelegentlichem Rühren 15 bis 17 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Zur Brotmischung hinzufügen.

  4. Wein in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel alle braunen Stücke vom Boden abkratzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist. Zur Brotmischung hinzufügen.

  5. Brühe zur Brotmischung hinzufügen; werfen. Thymian, Salbei und Petersilie hinzufügen. Salz hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Eier unterrühren.

  6. So backen Sie die Füllung: Legen Sie die Füllung in eine gebutterte 9 x 13 Zoll große Auflaufform. mit Folie abdecken. 30 Minuten backen; Folie entfernen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen. Zum Garen in Truthahn: Nach Anweisung füllen. Geben Sie die restlichen 5 Tassen Füllung in eine gebutterte quadratische 8-Zoll-Auflaufform. wie oben beschrieben backen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2004