Aktualisiert am 12. Juni 2017

Dieses cremige Dessert ist eine Mischung aus Limettenkuchen und traditionellen Zitronenriegeln.

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Zutaten

Für die Kruste

  • 4 Esslöffel (½ Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus mehr für die Pfanne

  • ⅔ Tasse geschälte Pistazien

  • 1 Tasse (4 Unzen) Graham-Cracker-Krümel

  • ¼ Tasse Zucker

  • 1 Esslöffel abgeriebene Limettenschale

Für die Füllung

  • 2 groß Eigelb

  • 1 dürfen (14 Unzen) gesüßte Kondensmilch

  • ½ Tasse frischer Limettensaft

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine quadratische 20 cm große Auflaufform mit geschmolzener Butter bestreichen. Den Boden mit Pergamentpapier auslegen und auf beiden Seiten einen 5 cm großen Überstand lassen.

  2. In einer Küchenmaschine Pistazien mit Graham-Cracker-Krümeln, Zucker und Schale fein mahlen. Butter unterrühren. Drücken Sie die Mischung in den Boden und die 2,5 cm hohen Seiten der vorbereiteten Pfanne. 8 bis 12 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist. Kühle Kruste, 30 Minuten.

  3. In einer großen Schüssel Eigelb und Kondensmilch verquirlen. Limettensaft hinzufügen; glatt rühren. Die Füllung in die abgekühlte Kruste gießen; Vorsichtig bis zum Rand verteilen.

  4. Etwa 15 Minuten backen, bis es fest ist. In der Pfanne auf dem Rost abkühlen lassen; Anschließend vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen. Mithilfe des Pergamentpapierüberstands aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem gezackten Messer in 16 Quadrate schneiden und das Messer zwischen jedem Schnitt mit einem feuchten Küchentuch abwischen.

Cooks Notizen

Auslegen der Pfanne: Schneiden Sie 20 cm breites und mindestens 30 cm langes Pergament zu. Legen Sie das Pergament so in die gebutterte Pfanne (Butter hält das Papier an Ort und Stelle), dass es über den Rand hängt. Dadurch können Sie die Stangen leichter herausheben.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Januar/Februar 2006