7 Quittenrezepte, die das Beste aus dieser duftenden Herbstfrucht herausholen

Von Keksen über Sirup bis hin zu Kuchen – sogar ein Thanksgiving-Truthahn mit Quittengeschmack, einer von Marthas Favoriten.

Aktualisiert am 21. August 2024

Foto: Marcus Nilsson

Über alle Kulturen und Jahrhunderte hinweg ist die Quitte als Frucht der Liebe und Fruchtbarkeit bekannt. Quitten sehen aus wie eine Kreuzung aus Äpfeln und Birnen, haben aber lustige Grübchen. Sie sind mit weichem Flaum umhüllt und ihr Duft ist im reifen Zustand blumig und üppig. Um all diese Romantik noch zu verstärken, werden in Rezepten zum Kochen von Quitten häufig warme und exotische Gewürze und Aromastoffe wie Kardamom, Zimt, Vanille und Ingwer sowie aromatisierte Sirupe oder Honig verwendet.

Im Herbst gibt es auf vielen Bauernmärkten Quitten zu kaufen. Sie müssen jedoch wissen, dass es gekocht werden muss, damit es schmackhaft und zart wird. Im rohen Zustand sind fast alle Sorten hart, sauer und stark adstringierend. Zu beachten ist außerdem, dass Quitten bei Zimmertemperatur reifen und sich auch ihre Farbe entwickelt. Wenn Sie sie blassgrün kaufen, warten Sie ein paar Tage, bis sie gelb werden. Ihr Flaum sollte abgerieben werden und meistens werden sie vor dem Kochen geschält und entkernt. Eventuelle Druckstellen oder verfaulte Stellen können einfach herausgeschnitten werden. Während Quitten kochen, verfärben sie sich von Gold zu Staubrosa; und schließlich in einem lebendigen Sonnenuntergangsrot leuchten.

Machen Sie sich bereit, Quitten in vielen Variationen zu genießen und machen Sie das Beste aus dieser duftenden Herbstfrucht.

Quittenkuchen

Es ist ganz einfach, aus im Laden gekauften Tiefkühlkost einen herrlichen und einfachen Kuchen zuzubereitenBlätterteig; Achten Sie darauf, dass der Teig ausschließlich aus Butter besteht.

Truthahn mit Quittenglasur

Martha hat sich einmal zu Thanksgiving diesen mit Quitten glasierten Truthahn gewünscht. Um es zuzubereiten, köcheln Sie die Früchte, die Kerne und alles zu einem rosigen Sirup, den Sie in den letzten Schritten des Röstens auftragen können. Der Vogel erhält ein prächtiges, glänzendes Aussehen und die süße Säure der Glasur.

Quitten-Soda-Sirup

Fangen Sie die Essenz der Quitte in einem einfach herzustellenden Sirup ein – und verwenden Sie ihn für Limonaden und Limonaden. Flaschen mit selbstgemachtem Sirup eignen sich auch hervorragend als Geschenk.

Quittenkekskuchen

Dieses heimelige Dessert aus in Ahornsirup gekochten und mit Maiskeksen gebackenen Quitten wird durch Wolken aus Ahorn-Schlagsahne ätherisch.

Geröstete Birnen und Quitten mit Mandarinen

Erhellen Sie Ihren Tisch, wenn die Tage kürzer werden, mit einem süßen Gericht aus Quitten und Birnen, in Butter bestrichen und in Weißwein und Mandarinensaft gekocht.

Windräder aus Quitte und Feige

Mike Krautter

Membrillo ist eine verpackte spanische Quittenpaste, die oft auf Käsebrettern verwendet wird. Dieses clevere Rezept verwendet es zusammen mit getrockneten Feigen, um eine schnelle „Marmelade“ für die Mitte dieser köstlichsten Kekse zuzubereiten.