Aktualisiert am 13. Juli 2022

Foto: Chris Simpson

Mit diesen saftigen Leckerbissen starten Sie in den SommerGarneleBurger mit rauchiger Chipotle-Limetten-Mayonnaise. Das Geheimnis für Pasteten, die ohne Füllstoffe wie Semmelbrösel oder Eier zusammenhalten, besteht darin, eine Handvoll Garnelen in der Küchenmaschine zu rühren und eine Paste zu bilden, die den Rest der gehackten Garnelen, Frühlingszwiebeln und eingelegten scharfen Kirschpaprika bindet. Noch ein Geheimnis? Sie können die Patties formen und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, dann grillen, was nur 10 Minuten dauert, und genießen.

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Zutaten

  • 1 ¼ Pfund geschälte, entdarmte Garnelen

  • ⅓ Tasse grob gehackte Frühlingszwiebeln (von 3)

  • 2 Esslöffel geschnittene scharfe Kirschpaprika (6 bis 7 Scheiben) und mehr zum Servieren

  • ¼ Tasse leicht verpackte frische Basilikumblätter, plus mehr zum Servieren

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • ½ Tasse Mayonnaise

  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika

  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver

  • Prise Cayennepfeffer

  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft

  • Pflanzenöl zum Bestreichen

  • 4 weiches Brioche, Kartoffel oder süße Hawaii-Brötchen, geteilt

  • In Scheiben geschnittene alte Tomaten oder Fleischtomaten und Buttersalatblätter zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. In einer Küchenmaschine ein Drittel der Garnelen zu einer glatten Paste verarbeiten. Restliche Garnelen, Frühlingszwiebeln, Kirschpaprika, Basilikum, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen; Ein paar Mal pulsieren, bis alles grob gehackt und gleichmäßig vermischt ist.

  2. Teilen Sie die Mischung in 4 Portionen auf; Formen Sie Pastetchen, die etwas breiter als Brötchen und etwa 1,9 cm dick sind. Bis zum Grillen auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller kühl stellen oder, locker abgedeckt, bis zu 1 Tag.

  3. Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Paprika, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Roste und Garnelenfrikadellen mit Öl bestreichen.

  4. Grillen Sie die Pastetchen unter einmaligem Wenden 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie gar sind und stellenweise verkohlt sind. Die geteilten Brötchenseiten ca. 1 Minute grillen, bis sie leicht geröstet sind.

  5. Die geteilten Brötchenseiten mit würziger Limetten-Mayonnaise bestreuen; Mit Salat, Tomaten, Pastetchen und weiteren Kirschpaprika und Basilikum belegen. Sofort servieren.

Cooks Notizen

Diese saftigen Burger sind in weniger als 10 Minuten fertig. Achten Sie jedoch darauf, die Grillroste vorher einzuölen, damit sie nicht kleben bleiben.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2022