Buttermilchkekse in kleinen Mengen

1. Den Ofen auf 450 °F vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron vermischen. Geben Sie Butter in die Mehlmischung, um sie gleichmäßig zu bedecken, und arbeiten Sie dann zwischen Ihren Fingern, um die Butter in die Mischung einzuarbeiten.

2. Buttermilch über die Mehl-Butter-Mischung träufeln (zur gleichmäßigen Verteilung) und dabei mit einer Gabel umrühren. Hören Sie auf zu rühren, wenn sich der Teig zu formen beginnt, die Mischung aber immer noch krümelig ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nehmen Sie den Teig mit den Händen zusammen, drücken Sie ihn fest an, um ihn zu binden, und drücken Sie ihn zu einem 5 x 7 Zoll großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 3/4 Zoll flach. Den Teig halbieren, um 90 Grad drehen und erneut falten.

3. Den Teig in ein 5 Zoll großes Quadrat mit einer Dicke von etwa 1 Zoll drücken. Schneiden Sie die Kekse mit einem gezackten Messer in vier gleichgroße Kekse und trennen Sie sie so, dass zwischen den geformten Keksen ein paar Zentimeter Abstand bleiben. Die Oberfläche mit Buttermilch bestreichen.

4. 16 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse aufgebläht sind und beim Klopfen auf den Boden goldbraun und hohl klingen. Zum Warmhalten in einen mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Korb geben. Mit Honig und gesalzener Butter servieren.

Cooks Notizen

Um den Teig noch luftiger zu machen, schneiden Sie die Ränder des Teigs mit einem gezackten Messer ab, bevor Sie ihn in vier Stücke schneiden. Dies lässt mehr Dampf entweichen und sorgt dafür, dass sich die Kekse im Ofen möglichst stark ausdehnen.