Aktualisiert am 30. November 2021

Foto: Justin Walker

Für alle, die Cracker Jack, Crunch 'n Munch oder Fiddle Faddle lieben, sind unsere mit Karamell überzogenen Erdnuss-Popcornbällchen wie essbare Zeitmaschinen. Ein wenigBackpulverim Karamell bleibt es leicht und zart, und das Backen der Kugeln nach dem Formen trägt dazu bei, dass sie fest werden und trocknen, sodass sie am Ende knusprig und nicht klebrig werden. Für den vollen Bonboneffekt wickeln Sie sie in einfaches Pergament und gestreiftes Wachspapier ein.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 14 Tassen Gepopptes Popcorn (aus ½ Tasse Körnern)

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 1 ¼ Tassen verpackter hellbrauner Zucker

  • ⅓ Tasse leichter Maissirup

  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse

  • 2 Teelöffel koscheres Salz (wir verwenden Diamond Crystal)

  • ¼ Teelöffel Backpulver

  • 1 Tasse geröstete rotschalige gesalzene Erdnüsse oder Cocktail-Erdnüsse

  • Pflanzenöl-Kochspray für Handschuhe

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 225 °F vorheizen. Popcorn in eine große Schüssel geben. Butter in einem mittelschweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Maissirup einrühren; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch; ohne Rühren zum Kochen bringen. 2 bis 4 Minuten kochen, bis die Mischung auf einem Zuckerthermometer 245 bis 248 °C anzeigt.

  2. Hitze ausschalten; Melasse, Salz und Backpulver einrühren, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie weiter, bis die Mischung sehr schaumig wird, die Farbe heller wird und ziemlich viel Blasen bildet.

  3. Gießen Sie heißen Sirup über die Popcornmischung und streuen Sie sofort Erdnüsse darüber. rühren, bis alle Kerne und Nüsse bedeckt sind. Kurz stehen lassen. Ziehen Sie in der Zwischenzeit ein Paar Gummihandschuhe an und sprühen Sie sie mit Kochspray ein (dies ist nicht erforderlich, aber es schützt Ihre Hände vor der Hitze und es ist wichtig, zu arbeiten, solange die Mischung noch warm ist).

  4. Arbeiten Sie schnell und formen Sie die Mischung mit den Händen zu Kugeln mit einem Volumen von jeweils etwa 1 Tasse (wenn Sie einen Löffel für 1 Tasse haben, verwenden Sie diesen!). Übertragen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sobald alle geformt sind, gehen Sie zurück und drücken Sie sie mit den Händen zu festeren Kugeln, damit sie wirklich zusammenhalten. 15 Minuten stehen lassen.

  5. 45 Minuten backen. (Falls ein oder zwei Kugeln beim Backen auseinanderfallen, kurz abkühlen lassen und dann wieder formen.) Vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Dezember 2021