Bistro -Burger

1. Mayonnaise, 1 Esslöffel Senf und Meerrettich zusammenrühren. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Bilden Sie Rindfleisch in 4 Pastetchen, die jeweils etwas größer sind als Brötchen. Machen Sie mit Ihrem Daumen einen kleinen Einzug in der Mitte jedes Pastetchens (um sie davon abzuhalten, auf dem Grill aufzublähen). Lose abdecken und kühlen, bis sie zum Kochen bereit sind.

2. Grill auf mittlerer Höhe erhitzen und eine große geraden Pfanne mit einem Deckel in der Nähe legen. Pinselgräbchen mit Öl bürsten. Zwiebeln leicht mit Öl beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen. Grill grillen, einmal umblättern, bis gut verkohlt und knusprig (sie sollten immer noch ein bisschen Crunch beibehalten), 7 bis 9 Minuten. Übertragen Sie in die Pfanne, beträufeln Sie mit Worcestershire -Sauce und bedecken Sie sie mit Deckel. Grill abdecken und zur mittleren Hitze zurückkehren.

3. Großzügig die eingebauten Seiten von Pastetchen mit Salz und Pfeffer würzen. Bürsten Sie mit den restlichen 2 Esslöffeln Senf. Pinselgräbchen mit Öl bürsten. Legen Sie Pastetchen auf Grill, platzten sich nach unten und würzen Sie andere Seiten großzügig. Bis 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie leicht verkohlt sind. Pastetchen umdrehen, jeweils mit Käse bedecken und Grill abdecken. Weiter kochen und nach Bedarf gelegentlich bewegen, um Flare-ups zu vermeiden, bis der Käse geschmolzen ist und Burger 3 bis 4 Minuten mehr gekocht werden. Übertragung zur Pfanne; mit Deckel abdecken. Grill Brötchen, die sich nach unten schneiden lassen, bis sie leicht geröstet ist, etwa 1 Minute.

4. Tomaten mit schuppigem Salz bestreuen. Breiten Sie beide Seiten von Brötchen mit Meerrettichmischung aus und fügen Sie dann Pastetchen, Zwiebeln und Grüns hinzu. Servieren Sie mit gesalzenen Tomaten und Cornichons neben dem.

Kochs Notizen

Die Übertragung der Zwiebeln und Pastetchen in eine überdachte Pfanne, während sie vom Grill kommen, hält sie warm und saftig.