Hühnerschnitzel mit Dill und Sesam

1. Backofen auf 175°F vorheizen. Das Hähnchen in einer einzigen Schicht auf einem großen Schneidebrett anrichten und mit Plastikfolie abdecken. Mit der flachen Seite eines Fleischhammers oder dem Boden einer schweren Pfanne vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von 0,6 cm klopfen. Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Mehl in eine Kuchenform oder eine breite, flache Schüssel geben; Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei in einer anderen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist (keine klaren Streifen mehr vorhanden). In einem dritten Gericht Panko mit Sesamkörnern und Dill vermischen; Jahreszeit. Die Hähnchenstücke nacheinander in Mehl wälzen, wenden, damit es gleichmäßig bedeckt ist, und überschüssiges Mehl abschütteln. Tauchen Sie das Ei hinein, wenden Sie es, um es gleichmäßig zu bedecken, und lassen Sie überschüssiges Ei zurück in die Schüssel tropfen. Geben Sie die Panko-Mischung hinein, wenden Sie sie und drücken Sie sie nach Bedarf mit den Händen, bis sie vollständig bedeckt ist. Auf ein mit einem Gitterrost ausgelegtes Backblech mit Rand geben und 10 Minuten ruhen lassen.

3. Erhitzen Sie 1/4-Zoll-Öl in einer großen, schweren Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) auf mittlerer bis hoher Stufe. Wenn es schimmert, vorsichtig 1 oder 2 Koteletts in einer einzigen Schicht hinzufügen (die Pfanne nicht überfüllen). Unter einmaligem Wenden kochen, bis das Hähnchen gar ist und das Panko knusprig und goldbraun wird, insgesamt 4 bis 6 Minuten (wenn Panko zu schnell dunkel wird, reduzieren Sie die Hitze leicht). Auf einen Rost legen, der sich in einem Backblech mit Rand befindet, und im vorgeheizten Ofen warm halten, während die restlichen Stücke gebraten werden. Mit Relish und Senf servieren.

Cooks Notizen

Verdoppeln Sie dieses Rezept, um eine Menschenmenge zu ernähren oder Reste für eine weitere Mahlzeit einzufrieren. Zum Einfrieren lassen Sie das gekochte Hähnchen vollständig abkühlen, stapeln es dann zwischen Pergamentstücken und frieren es in einem wiederverschließbaren Beutel bis zu einem Monat ein. Direkt aus dem gefrorenen Zustand in einem vorgeheizten 400 °F-Ofen auf einem mit einem Gitterrost ausgelegten Backblech mit Rand aufwärmen, bis das Hähnchen durchgewärmt und die Panade knusprig ist (8 bis 10 Minuten).