Aktualisiert am 11. April 2021

Foto: David Malosh

Gesamtzeit:

12 Std. 40 Min

Hähnchenfilets werden schnell gegrillt – fast zu schnell, was zu Trockenheit führt. Aber nicht mit diesen Spießen, die von einem profitierenButtermilchSalzlake und eine Speckdecke. Servieren Sie sie mit einer Auswahl von zwei Dip-Saucen – einer cremigen Ranch-Sauce und einer würzigen Romesco-Sauce –, die auch gut zu Rohkost passen.

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Zutaten

  • 1 ¼ Pfund Hühnchenfilets (10 bis 12) oder Koteletts, die der Länge nach in 1-Zoll-Streifen geschnitten sind

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 ½ Tassen Buttermilch

  • 4 Frühlingszwiebeln, nur weiße Teile, der Länge nach halbiert und zerdrückt (hell- und dunkelgrüne Spitzen für Buttermilch-Frühlingszwiebel-Ranch-Dip reserviert)

  • 6 Speckscheiben (ca. 8 Unzen), vorzugsweise in der Mitte schneiden, der Länge nach halbieren (optional)

  • Pflanzenöl zum Bestreichen

  • Cocktailtomaten und Mini-Gurkenstangen zum Servieren

  • Buttermilch-Frühlingszwiebel-RanchUndWürziger RomescoDip-Saucen zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. In einer Schüssel oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Buttermilch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und einmassieren, um das Huhn gleichmäßig zu bedecken. Mindestens 12 Stunden und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.

  2. Hähnchen abtropfen lassen; Frühlingszwiebeln wegwerfen. Wickeln Sie jedes Tender mit einem Streifen Speck ein und stecken Sie es auf Spieße. Achten Sie darauf, den Speck oben und unten auf jedem Streifen aufzuspießen.

  3. Heizen Sie einen Grill zum direkten Garen auf mittlerer Stufe vor. Roste mit Öl bestreichen. Fügen Sie das Huhn hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es, indem Sie die Spieße ein paar Mal wenden, bis der Speck knusprig und das Huhn gerade durchgegart ist (8 bis 10 Minuten). Mit Tomaten, Gurken und Dipsaucen servieren.

Cooks Notizen

Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie das Hähnchen darauf stecken, damit sie auf dem Grill kein Feuer fangen. Die Dip-Saucen können auch mit Rohkost wie Karotten- und Selleriestangen serviert oder zum Anrichten von Salaten verwendet werden

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2021