Dieser Superfood-Salat basiert auf dem uralten Vollkorn-Farro, hat einen nussigen Geschmack und ist angenehm zu kauen (ganz zu schweigen von den acht Gramm Ballaststoffen pro Portion). Um jeden Bissen abzurunden und ihm Struktur zu verleihen, werden Spargelstangen gegrillt, gehackt und zusammen mit Zitronenschale, Mandeln, einer Handvoll Dill und Frühlingszwiebeln sowie salzigem Feta-Käse untergemischt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als vegetarische Mahlzeit, kann aber auch als hervorragende Ergänzung zu jedem anderen Gericht dienengegrilltes HähnchenGericht.
Wegbeschreibung
Einen Grill auf höchste Stufe vorheizen. In einer großen Schüssel Mandeln, Zitronenschale, Dill und Frühlingszwiebeln vermengen. beiseite legen.
Spargel leicht mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen; grillen, dabei einmal wenden, bis es gerade zart ist, 4 bis 6 Minuten.
Den Spargel auf ein Schneidebrett legen, etwas abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit Farro, 2 Esslöffeln Öl und 1 Esslöffel Zitronensaft in die Schüssel mit der Mandelmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft abschmecken; Feta unterheben und servieren.
Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2020