Aktualisiert am 28. März 2021

Foto: Paola + Murray

Ertrag:

1 8 x 11 Zoll große Torte

Mit der Küchenmaschine entsteht dieser Tortenteig schnell. Das Besondere an dieser Kruste ist die Zugabe von nussigem Roggenmehl und schwarzem Pfeffer – sie sorgen für eine nussige Komplexität und einen Hauch von Schärfe, sodass sie sich sowohl für herzhafte als auch für süße Rezepte eignet. Probieren Sie diese Kruste für alles von Ihrem nächstenApfeldessertdazu leckerLauch-Ziegenkäse-Tarte.

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Zutaten

  • 1 ¼ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

  • ¼ Tasse Roggenmehl

  • ¾ Teelöffel koscheres Salz

  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 10 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

Wegbeschreibung

  1. In einer Küchenmaschine beide Mehlsorten, Salz und Pfeffer zerkleinern. Butter hinzufügen; Pulsieren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt und einige erbsengroße Stücke übrig bleiben. 1/4 Tasse eiskaltes Wasser hinzufügen; Pulsieren, bis die Mischung zusammenhält, wenn man sie zwischen den Fingern drückt (sie sollte in der Maschine nicht zusammenkommen).

  2. Auf ein Stück Plastikfolie stürzen. Ein- bis zweimal durchkneten, bis ein Teig entsteht. Zu einer rechteckigen Scheibe formen und in Plastik einwickeln. Mindestens 1 Stunde und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern (oder bis zu 3 Monate einfrieren).

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2020