Aktualisiert am 1. Juni 2021

Foto: Justin Walker

Vollgepackt mit zarten Schweinefilethäppchen und einem wahren Regenbogen an nahrhaften Zusätzen wie grünen Bohnen, Paprika und Ananas ist diese Schweinepfanne voller leuchtender Aromen. Zusammen mit einem schnellen Anbraten und Sriracha-Sauce für etwas süße Schärfe wird es dann für ein schnelles und nahrhaftes Gericht über mit Koriander gesprenkelten braunen Reis gelöffeltAbendessen unter der Woche.

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Zutaten

  • 1 Schweinefilet (ca. 12 Unzen), der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • ¼ Tasse Pflanzenöl

  • 2 Tassen gekochter brauner Reis oder Reismischung

  • 1 weiße Zwiebel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

  • 1 groß rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

  • 6 Unzen grüne Bohnen, geputzt und halbiert

  • ½ klein Ananas, entkernt und in ¾-Zoll-Stücke geschnitten (2 Tassen)

  • 1 Esslöffel Sriracha- oder Chili-Knoblauch-Sauce

  • 2 Esslöffel Maisstärke

  • ½ Tasse abgepackter gehackter frischer Koriander und mehr zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen gusseisernen oder beschichteten Pfanne auf höchster Stufe. Den Reis hinzufügen und zugedeckt noch einmal erhitzen, dabei die Pfanne einige Male 2 Minuten lang schütteln. In eine Schüssel geben, Koriander einrühren und zugedeckt warm halten.

  2. Stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze. 1 Esslöffel Öl einrühren. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es unter einigem Rühren 2 Minuten lang, bis es stellenweise gebräunt und fast gar ist. Auf einen Teller geben.

  3. Die restlichen 2 Esslöffel Öl, Zwiebeln, Paprika, grüne Bohnen und Ananas in die nun leere Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis das Gemüse knusprig und zart ist.

  4. Sriracha-Sauce, Maisstärke und 1 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Geben Sie die Mischung zusammen mit dem Schweinefleisch und den angesammelten Säften in die Pfanne. Unter Rühren ca. 30 Sekunden kochen, bis die Soße eindickt. Reis auf vier Teller verteilen; Die Pfanne mit einem Löffel darüber geben und vor dem Servieren mit mehr Koriander garnieren.

Cooks Notizen

Normalerweise finden Sie vorgekochten braunen Reis in Vakuumverpackungen im Getreideregal Ihres örtlichen Supermarkts. Alternativ können Sie auch im Gefrierfach nach fertig gegarten, gefrorenen Körnern suchen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2019