Dieses No-Bake-Dessert ist eine Variante des beliebten amerikanischen Eisbechers und besteht aus italienischem Semifreddo, im Laden gekauften Keksen und Karamellsauce.

Aktualisiert am 4. Juni 2024

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Alpha Smoot

Karamell, Schlagsahne, Bananen und Nüsse, ja, aber in diesem No-Bake-Dessert ist kein Eis enthalten. Stattdessen enthält unser Bananensplit-Kuchen Vanille-Semifreddo, eine italienische gefrorene Vanillesoße aus Sahne, Zucker, Eigelb und Gelatine. Es lässt sich leicht in Scheiben schneiden, schmilzt langsam und wird auf einer Basis aus im Laden gekauften Schokoladenwaffeln geschichtet, um einem großformatigen Dessert eine coole Note zu verleihen.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel plus ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt, geteilt

  • 2 ¼ Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine (ein ¼-Unzen-Umschlag)

  • 4 groß Eier, getrennt

  • 2 Tassen Kristallzucker, geteilt

  • 4 Tassen Sahne, geteilt

  • Ausgeschabtes Mark einer Vanilleschote oder 2 Teelöffel reine Vanillepaste

  • 1 Kasten (9 Unzen) Schokoladenwaffelkekse, wie z. B. Nabisco (insgesamt 42)

  • 3 bis 4 Bananen, geschält und quer in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten (ca. 2 1/2 Tassen)

  • 16 Maraschinokirschen, entstielt und halbiert, plus ganze Kirschen zum Servieren

  • 1 Esslöffel Puderzucker

  • ¼ Teelöffel koscheres Salz

  • Gehackte Walnüsse zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Kuchen:In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Wasser vermischen. Mit Gelatine bestreuen; 5 Minuten stehen lassen. Eigelb und 1/2 Tasse Kristallzucker in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen, die über (aber nicht in) einem Topf mit kochendem Wasser steht. Etwa 2 Minuten lang verquirlen, bis die Masse blass und eingedickt ist. Die Gelatinemischung einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Mischung in eine kühle Schüssel geben.

  2. 2 1/2 Tassen Sahne mit Vanillesamen bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen. Ein Drittel der Schlagsahne unter die Gelatinemischung heben, dann die Gelatinemischung unter die restliche Sahne heben.

  3. In einer sauberen Rührschüssel das Eiweiß bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Nach und nach 1/2 Tasse Kristallzucker hinzufügen und 5 bis 6 Minuten lang steif schlagen. Unter die Sahnemischung heben. (Sie sollten insgesamt etwa 9 Tassen haben.)

  4. Eine 9 x 13 Zoll große Backform mit Frischhaltefolie auslegen und auf allen Seiten einen 4 Zoll großen Überstand lassen. Ordnen Sie 18 Kekse leicht überlappend auf dem Boden der Form an. Legen Sie die Bananen in einer einzigen Schicht auf die Waffeln. 4 Tassen Sahnemischung darauf verteilen. 12 weitere Kekse auf der Sahne anrichten. Halbierte Kirschen unter die restliche Sahne heben und auf den Keksen verteilen. Die restlichen 12 Kekse darauf verteilen. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 4 Stunden und bis zu 3 Tage einfrieren.

  5. Karamell:In einem kleinen Topf die restlichen 1 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Wasser und Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup klar ist. Kochen Sie den Sirup ohne Rühren und spülen Sie die Seiten der Pfanne einige Male mit einem feuchten Backpinsel ab, um die Bildung von Kristallen zu verhindern, bis der Sirup zum Kochen kommt. Weiter kochen, dabei die Pfanne gelegentlich leicht schwenken, bis der Sirup 8 bis 10 Minuten lang dunkel bernsteinfarben ist.

  6. Karamell vom Herd nehmen; Gießen Sie vorsichtig eine halbe Tasse Sahne hinein (es bilden sich Blasen). Den restlichen halben Teelöffel Vanille unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vollständig abkühlen lassen. Soße kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen gekühlt werden; Vor dem Servieren in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf aufwärmen.

  7. Montage:Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen; Auf eine Platte stürzen und mithilfe von Plastikfolie herausziehen (wenn es festklebt, reiben Sie die Seiten und den Boden der Pfanne mit einem warmen, feuchten Küchentuch ab, um es zu lösen). Plastik entfernen; Falls gewünscht, Kuchenränder abschneiden. Mit 1/2 Tasse Karamell beträufeln. Restliche 1 Tasse Sahne mit Puderzucker bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen; über den Kuchen streichen. Mit gehackten Walnüssen und ganzen Kirschen bestreuen; Sofort mit dem restlichen Karamell als Beilage servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2019