Aktualisiert am 14. Juni 2019

Foto: Chris Simpson

Vorbereitungszeit:

35 Minuten

Egal, ob es sich um fleischlosen Montag oder Taco -Dienstag handelt, diese herzhaften Portobello -Tacos sind wunderbar unkompliziert zu machen und absolut köstlich zu essen. In etwas mehr als 30 Minuten kann dieses rauchige Abendessen auch vegan sein - überspringen Sie einfach die saure Sahne.

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Zutaten

  • 6 Esslöffel Pflanzenöl

  • 1 Teelöffel geriebene Limettenschale und 2 Esslöffel frischer Saft

  • 4 Teelöffel Chipotle-in-Adobo-Sauce

  • 1 Pfund Portobello-Pilze (3 bis 4), in ½-Zoll-Brettern geschnitten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Tasse fein gehackte weiße Zwiebel (½ groß)

  • ½ Tasse Sauerrahm

  • 2 Ohren Mais, geschossen

  • 8 Mais -Tortillas

  • Korianderzweige zum Servieren

Richtungen

  1. Grill auf mittlerer Höhe erhitzen. In einer kleinen Schüssel 5 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Limettensaft und 2 Teelöffel -Chipotle -Sauce verquirlen; Mischung auf beide Seiten von Pilzen bürsten. Großzügig mit Salz würzen. In einer großen Schüssel Limettenschale zusammenrühren, 1 Esslöffel Limettensaft und Zwiebel verbleiben; mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen kleinen Schüssel verbleibende 2 Teelöffel Chipotle -Sauce, Sauerrahm und 1 Esslöffel Wasser kombinieren; mit Salz würzen.

  2. Grillpilze grillen, einmal umdrehen, bis er an Stellen verkohlt ist, 3 bis 4 Minuten pro Seite; auf einen Teller übertragen. Mais grillen, gelegentlich 6 Minuten verkohlt werden. Körner von Cobs abschneiden; Mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl in die Zwiebelmischung einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grill Tortillas, einmal, 30 Sekunden umdrehen. Top -Tortillas mit Sourcream -Mischung, Pilzen, Maissalsa und Koriander; Aufschlag.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2019