Aktualisiert am 5. April 2019

Foto: Chris Simpson

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Pfefferige Rucola wird durch eine Mischung aus sautierten Pilzen und kühlen Creme Fraiche in diesem einfachen, vegetarischen Tortellini, das in nur 30 Minuten fertig ist, ausgeglichen.

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Zutaten

  • ¼ Tasse Außervirgin-Olivenöl

  • 1 Pfund Gourmet-Blend-Pilze wie gelbe Auster, Cremini oder Shiitake, geschnitten

  • 1 groß Lauch, weiß und hellgrün, nur halbiert, dünn geschnitten und gut gewaschen

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 1 Pfund frischer oder gefrorener Käse -Tortellini

  • ½ Tasse Fraician Cremes

  • ½ Tasse geriebene Parmigiano-Reggiano und mehr zum Servieren

  • 3 Tassen Packte Baby -Rucola

Richtungen

  1. Öl in einer großen Pfanne mit mittlerem hohen Erhitzen erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie sie unter Bräunen, bis 6 bis 7 Minuten gebräunt. Fügen Sie Leek hinzu; Mit Salz und Pfeffer würzen und unter rühren, bis nur zart, ca. 3 Minuten kochen lassen.

  2. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen; Fügen Sie Pasta hinzu und kochen Sie nach Paketanweisungen, bis sie Al Dente. Reserve 1 Tasse Nudelwasser; Abfluss. Pasta in die Pfanne bei mittlerer Hitze übertragen; Creme Fraiche, Parmigiano-Reggiano und 1/2 Tasse Nudelwasser einrühren, bis sie glatt sind, und fügen Sie nach Bedarf mehr Pasta-Wasser hinzu. Vom Herd nehmen; Rucola einklappen. Mit mehr Käse servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2019