Aktualisiert am 22. März 2019

Foto: Mike Krautter

Manche behaupten, Cowboy-Kekse kämen aus Texas, einem Staat, den viele Cowboys ihr Zuhause nennen. Andere sagen, die Leckereien seien nach ihrer Fähigkeit benannt worden, lange Tage in der Satteltasche zu überstehen. Unabhängig von der Herkunft ist die Kombination aus Hafer, Schokolade, Pekannüssen und Kokosnuss unbestreitbar köstlich.

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Zutaten

  • 1 ½ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

  • 1 ½ Tassen altmodische Haferflocken

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt

  • ¾ Teelöffel koscheres Salz

  • 1 ½ Stöcke (¾ Tasse) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • ¾ Tasse hellbrauner Zucker

  • ½ Tasse Kristallzucker

  • 2 groß Eier

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 6 Unzen Zartbitterschokolade (61 Prozent Kakao), in ½-Zoll-Stücke geschnitten

  • 1 Tasse Pekannusshälften, geröstet und grob gehackt

  • ½ Tasse ungesüßte Kokosraspeln

Wegbeschreibung

  1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen, den Rost im oberen Drittel. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz verrühren. In einer großen Schüssel Butter und beide Zuckerarten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie hell und locker sind. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Vanille unterrühren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf einen niedrigen Wert und fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie gerade eingearbeitet ist. Schokolade, Pekannüsse und Kokosnuss unterrühren, bis alles gut vermischt ist. (Der Teig kann bis zu diesem Punkt zubereitet, mit Plastik abgedeckt und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

  2. Backbleche mit Pergament auslegen. Lassen Sie den Teig mit einem 1/4-Tasse-Eisportionierer im Abstand von etwa 7,6 cm auf die vorbereiteten Blätter fallen. Jeweils mit der Handfläche flach drücken. Backen Sie die Plätzchen nach der Hälfte der Backzeit, indem Sie sie drehen, bis die Ränder der Kekse anfangen, goldbraun zu werden, 16 bis 18 Minuten. Übertragen Sie die Blätter auf Drahtgestelle. 5 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie Kekse auf Gestelle. vollständig abkühlen lassen. Kekse können in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Ursprünglich erschienen: Martha Bakes, Folge 1108