Aktualisiert am 26. März 2020

Foto: Kate Mathis

Gesamtzeit:

1 Stunde 25 Minuten

Cannellini-Bohnen liefern Eiweiß und Ballaststoffe in dieser duftenden, dampfenden Brühe mit Grünkohl, weißen Bohnen und Farro-Suppe. Es ist vollgepackt mitGemüse, Getreide und Kräuter.

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Zutaten

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • 1 groß Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1 groß Karotte, geschält und fein gewürfelt

  • 1 groß Selleriestange, fein gewürfelt

  • 2 Esslöffel gehackte frische Salbeiblätter

  • 1 dürfen (14 Unzen) gewürfelte Tomaten

  • ½ Bündel (7 Unzen) Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter in 2-Zoll-Stücke geschnitten (6 verpackte Tassen)

  • 1 dürfen (15 Unzen) weiße Bohnen, wie Cannellini, abgetropft und abgespült

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 Tassen gekochter Farro

Wegbeschreibung

  1. Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und unter Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Salbei und Tomaten hinzufügen; unter Rühren 2 Minuten kochen. Fügen Sie 6 Tassen Wasser, Grünkohl und Bohnen hinzu; Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und teilweise abgedeckt unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Etwas abkühlen lassen.

  2. Geben Sie 2 Tassen Suppe in einen Mixer. Püree. Zurück in den Topf; Farro einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Schuss Öl servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Januar/Februar 2019