Lebkuchen-E-Espresso Crinkle Kekse

Zeile 2 Backbleche mit Pergament. In einer Schüssel Mehl, Espressopulver, gemahlener Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Backpulver und Salz verquirlen.

In der Schüssel eines Mixers mit dem Paddelaufsatz Butter mit geriebenem Ingwer und braunen Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang blass und flauschig schlagen. Melasse hinzufügen; bis zusammen schlagen. Ei hinzufügen; bis zusammen schlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrige und allmählich Mehlmischung, schlagen Sie bis kombiniert und kein trockenes Mehl bleibt übrig. Übertragen Sie auf Plastikfolie, tupfen Sie auf eine Scheibe, wickeln Sie und kühlen Sie bis mindestens 4 Stunden und bis zu 3 Tage lang auf Kühlschrankern (oder bis zu 1 Monat einfrieren; auftauen Sie im Kühlschrank, bevor Sie es verwenden).

Ofen auf 350 Grad vorheizen, mit Gestellen in oberen und unteren Dritteln. Legen Sie den granulierten Zucker in eine flache Schüssel und den Zucker von Süßwaren in eine andere. Mit einer 1-Unzen-Kauf- oder Esslöffel-Maßnahme rollen Sie abgerundete Teiglöffel in Kugeln und geben Sie direkt mit granuliertem Zucker in die Schüssel. (Wenn der Teig klebrig wird, wenn er sich erwärmt, bestäuben Sie Ihre Handflächen mit den Zucker von Süßwaren.) Teigkugeln drehen, um in granuliertem Zucker vollständig zu beschichten. Mit dem Zucker der Süßwaren in die Schüssel geben; Wenden Sie sich um vollständig zu beschichten. (Bälle sollten stark beschichtet sein; nicht überschüssig abgeschüttelt.) Übertragen Sie auf vorbereitete Blätter, 2 Zoll voneinander entfernt.

Backen, rotierende Blätter und Rackpositionen einmal zur Hälfte durchliegen, bis sich die Kekse ausbreiteten und die Oberflächen von 15 bis 17 Minuten geknackt erscheinen. 5 Minuten auf den Blättern abkühlen lassen, dann in einen Rost geben; Lassen Sie sie komplett abkühlen. Lagern Sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zwischen Pergamentblättern bis zu 5 Tage.