Aktualisiert am 8. Oktober 2018

Foto: Bryan Gardner

Anstatt an einem Wochentag Essen zum Mitnehmen zu bestellen, nehmen Sie lieber eine raffinierte vorgefertigte Mahlzeit mit. Etwas gehackten Knoblauch und Chilipulver anbraten und gekochte Bohnen unterrühren; Verteilen Sie es auf einer Tortilla. und auf gekochten Reis, Käse und beliebiges zerkleinertes Fleisch und Gemüse schichten, das Sie mögen. Anschließend einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren – die Burritos können in der Mikrowelle oder im Ofen aufgetaut werden und könnten nicht sättigender sein.

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Zutaten

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl und mehr zum Knusprigen

  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch (von 5 bis 6 Zehen)

  • 2 Teelöffel Chilipulver

  • 1 dürfen (4,5 Unzen) gehackte grüne Chilis

  • 2 Dosen (jeweils 15 Unzen) Bohnen, z. B. schwarze Bohnen, Pintobohnen oder Kidneybohnen, 1 abgetropft, 1 nicht abgetropft (insgesamt 3 Tassen)

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 8 Mehl-Tortillas (je 10 Zoll)

  • 2 Tassen gedämpfter Reis

  • 2 Tassen geriebener Käse, wie Cheddar oder Monterey Jack (ab 7 Unzen)

  • 2 Tassen zerkleinertes gekochtes Fleisch wie Huhn, Rind oder Schweinefleisch; oder Tofu oderEinfach geröstetes Gemüse

  • 2 Tassen grob gehacktes Babygrün wie Spinat, Rucola oder Grünkohl

Wegbeschreibung

  1. Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Öl einrühren. Knoblauch hinzufügen; kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Chilipulver hinzufügen; 30 Sekunden kochen lassen. Chilis hinzufügen; 1 Minute kochen. Fügen Sie Bohnen und Flüssigkeit hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie, indem Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Löffels zerdrücken, bis die Flüssigkeit reduziert und eingedickt ist und einige Bohnen zerdrückt und andere ganz sind, etwa 2 Minuten.

  2. Jede Tortilla mit 1/3 Tasse Bohnenmischung belegen, gefolgt von 1/4 Tasse Reis; Käse; Fleisch, Tofu oder Gemüse; und Grüns. Ränder einschlagen und dann zu einem dichten Paket aufrollen. Wickeln Sie sie jeweils in Plastikfolie ein und frieren Sie sie dann in einer einzigen Schicht ein. In Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

  3. Zum Servieren die Burritos auftauen und in der Mikrowelle erhitzen, dabei einmal umdrehen, 2 Minuten (oder in einem 350-Grad-Ofen, eingewickelt in Folie, 25 Minuten). Etwas Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne erhitzen. aufgewärmten Burrito hinzufügen. 1 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis es knusprig und gebräunt ist.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2018