Aktualisiert am 25. März 2020

Foto: Paola + Murray

Ertrag:

8 bis 10 Portionen

Verwenden Sie für dieses Rezept den frischesten Weißfisch, den Sie finden können. Gefüllt mit Zitronen und Thymian gart es im Handumdrehen auf dem Grill und ist so ein einfaches Abendessen. Besonders lecker schmeckt der Fisch mit einem Schuss selbstgemachtem FischSauerampfer-Green-Goddess-Dressing.

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Zutaten

  • Olivenöl zum Einreiben

  • 2 Weißfisch, wie Scup, Hecht, Barsch oder Forelle (jeweils 1 ½ bis 2 Pfund), ausgenommen, geschuppt und trocken getupft

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 4 Zitronen, 2 in dünne Scheiben geschnitten, 2 halbiert

  • 1 Bündel frischer Thymian

  • Sauerampfer-Green-Goddess-Dressing, zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Heizen Sie den Grill zum Garen mit direkter Hitze vor oder machen Sie ein Feuer und verbrennen Sie Holz, bis nur noch rote Kohlen und graue Asche übrig sind.

  2. Reiben Sie einen dünnen Ölfilm über die Hohlräume und die Haut des Fisches. Rundherum (auch in den Hohlräumen) großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Zitronenscheiben und Thymianzweige gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Hohlräume mit Spießen sichern.

  3. Legen Sie den Fisch in einen Grillkorb. Verteilen Sie die restlichen Zitronenscheiben, halbierten Zitronen und Thymian darum. Stellen Sie den Korb auf den Grillrost und kochen Sie ihn unter einmaligem Wenden, bis der Fisch stellenweise verkohlt und gerade durchgegart ist, je nach Größe 12 bis 15 Minuten. Fisch filetieren und in Portionen schneiden. Mit gegrillten Zitronenhälften und Dressing servieren.

Cooks Notizen

Für dieses Rezept ist ein großer Fisch- oder Grillkorb erforderlich.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juli/August 2018