Aktualisiert am 9. Januar 2019

Foto: Marcus Nilsson

Ertrag:

Ergibt 1 1/2 Liter

Bei Marthas erwachsener Version der beliebten Eissorte werden reife Erdbeeren als Basis püriert, dann mit Wodka oder Tequila mazeriert und nach dem Umrühren untergehoben.

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Zutaten

  • 1 Pfund Erdbeeren, geschält und halbiert (ca. 3 Tassen), plus 8 Unzen mehr, grob gehackt

  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • ½ Teelöffel koscheres Salz

  • 1 Tasse fettarme Milch

  • 1 Tasse Schlagsahne

  • ⅔ Tasse Zucker, plus ½ Tasse mehr zum Mazerieren

  • ½ Tasse leichter Maissirup

  • ¼ Tasse Wodka oder Silver Tequila

Wegbeschreibung

  1. In einem Mixer halbierte Erdbeeren mit Zitronensaft und Salz pürieren. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren. (Sie sollten 1 1/2 Tassen Püree haben; den Überschuss für eine andere Verwendung aufbewahren.)

  2. Milch, Sahne, 2/3 Tasse Zucker und Maissirup in einem mittelgroßen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Die Mischung in eine Schüssel in einem Eisbad abseihen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang stehen lassen, bis sie kalt ist. Erdbeerpüree unterrühren. Abgedeckt mindestens 2 Stunden und bis über Nacht im Kühlschrank lagern.

  3. Restliche 1/2 Tasse Zucker und Wodka verrühren. Gehackte Erdbeeren hinzufügen und bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden oder abgedeckt im Kühlschrank bis zu 12 Stunden mazerieren lassen.

  4. Püree-Mischung in einer Eismaschine nach Herstellerangaben verarbeiten. Wenn es die Konsistenz von Softeis hat, die mazerierten Beeren abgießen (den Sirup für eine andere Verwendung aufheben) und unter die Eiscreme heben. In eine Kastenform geben und in Plastik eingewickelt mindestens 4 Stunden und bis zu 1 Woche einfrieren. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2018