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Pulled BBQ-Chicken Sandwiches

  1. In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker, Essig, Worcestershire und Paprika verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem 5-Liter-Schmortopf oder einem anderen schweren Topf auf mittlerer bis hoher Stufe. Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In drei Portionen arbeiten und bei Bedarf den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzufügen und das Hähnchen darin etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben.

  3. Lassen Sie bis auf 1 Esslöffel alles Öl aus dem Schmortopf ab. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; unter Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis es weich ist. Bier und Barbecuesauce hinzufügen; rühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie das Hähnchen und den angesammelten Saft wieder in den Schmortopf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart ist. Schalten Sie die Heizung aus.

  4. Hähnchen auf den Teller geben; abkühlen lassen. Sobald es kühl genug zum Anfassen ist, entfernen Sie die Haut (und bewahren Sie es auf, wenn es knusprig ist; siehe Anmerkung des Kochs weiter unten) und die Knochen. Knochen wegwerfen. Hähnchen mit zwei Gabeln in große Stücke schneiden.

  5. Die Soße etwa 30 Minuten lang köcheln lassen und einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist. (Sie sollten etwa 3 Tassen haben.) Knoblauch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis er zerfallen ist. Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Schmortopf und erhitzen Sie es, oder lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lang in den Kühlschrank (vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen). Auf Kartoffelbrötchen servieren.

Cooks Notizen

Knusprige Hähnchenhaut macht diese Sandwiches noch beliebter. Um Knistern zuzubereiten, legen Sie die Hähnchenhäute aus Schritt 4 in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem weiteren Stück Pergament belegen. Mit einem weiteren Backblech mit Rand beschweren. Im auf 350 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, dann umdrehen, wieder abdecken und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis es knusprig und karamellisiert ist. Die Grieben auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit sie knusprig werden. Beim Servieren die Sandwiches darüber schichten.

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