Aktualisiert am 18. Mai 2018

Vorbereitungszeit:

25 Minuten

Jeder wird die Kombination von kalten Soba -Nudeln, Gingery -Spargel und üppiger gedämpfter Tofu in diesem schnellen und einfachen Abendessen, das vegan zu booten ist, verehrt.

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Zutaten

  • 12 Unzen Soba -Nudeln

  • 3 Esslöffel Sojasauce reduziert

  • ¼ Tasse Frischer Limettensaft (von 2 bis 3 Limetten)

  • 4 Teelöffel Chilisauce wie Sambal Oelek

  • 4 Teelöffel hellbrauner Zucker

  • 1 ½ Teelöffel geröstetes Sesamöl

  • Koscheres Salz

  • 2 Esslöffel Julienned Fresh Ingwer (von einem geschälten 2-Zoll-Stück)

  • 1 Pfund Spargel, beschnitten

  • 1 Pfund Seidener Tofu, entwässert

  • Korianderblätter und geröstete Sesamsamen zum Servieren

Richtungen

  1. Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser bis Al Dente ca. 4 Minuten kochen. Abfluss; unter kaltem Wasser laufen. Sojasauce, Limettensaft, Chilisauce, Zucker und 1/2 Teelöffelöl zusammenrühren. Mit Salz würzen.

  2. Erhitzen Sie eine große gerade Pfanne mit mittlerem hohen. Fügen Sie den verbleibenden 1 Teelöffelöl, Ingwer und Spargel hinzu; mit Salz würzen. 1 Minute kochen. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie sie, bedecken Sie sie dann, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Pfanne gelegentlich, bis er 3 Minuten knusprig zart. Spargel auf eine Schneidebrett übertragen; Kühlen Sie ab und schneiden Sie dann die Tendenz. Mit Nudeln und 1/4 Tasse Dressing werfen. Die Pfanne in mittlere bis hohe Hitze zurückgeben; Fügen Sie Tofu hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 6 bis 8 Minuten kochen lassen. Nudeln auf Schalen teilen. Top mit Tofu, Koriander, Sesamsamen und mehr Dressing; Aufschlag.

    Sidney Bensimon

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2018