Aktualisiert am 26. März 2020

Foto: Bryan Gardner

Vorbereitungszeit:

25 Minuten

Gesamtzeit:

4 Stunden 5 Minuten

Sie können sich nicht zwischen einer Quiche Lorraine oder Florentiner für Ihren nächsten Brunch entscheiden? HinzufügenSpeckund Spinat zur grundlegenden Füllung für das Beste aus beiden Welten.

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Zutaten

Kruste

  • 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl sowie mehr zum Staub

  • ½ Teelöffel Koscheres Salz

  • ½ Stock kalte ungesalzene Butter (4 Esslöffel), in Stücke geschnitten

  • 1 groß Eigelb

Füllung

  • 3 groß Eier

  • ¾ Tasse Schlagsahne

  • ¾ Tasse Vollmilch

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 4 Scheiben gekochte Speck, zerbröckelt (½ Tasse)

  • ½ Tasse geschredderte Schweizer Käse (2 Unzen)

  • 2 ½ Tassen leicht gepackte Babyspinat

Richtungen

  1. Kruste:Mehl und Salz in einer Küchenmaschine pulsen, bis sie kombiniert werden. Fügen Sie Butter und Puls hinzu, bis die Mischung das grobe Essen ähnelt. Eigelb und 2 Esslöffel Eiswasser verquirlen. Fügen Sie Mehlmischung hinzu und pulsieren Sie, bis sich feuchte Krümel bilden (nicht mehr). Übertragen Sie die Mischung in ein Stück Plastikfolie und formen Sie mit Wrap und Ihren Händen eine Festplatte. Mindestens 30 Minuten und bis zu 4 Stunden kühlen, verpackt.

  2. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine 11-Zoll-Runde aus. Auf eine 9-Zoll-Tortenplatte übertragen; Kanten zu einem 1-Zoll-Überhang abschneiden. Tuck Overhang unter und crimp nach gewünscht. (Um das Lichtbogenmuster zu erzeugen, drücken Sie einen Löffel in Teig.) Wickeln Sie in Kunststoff ein; Mindestens 30 Minuten und bis zu 3 Tage einfrieren.

  3. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Kruste mit Pergament auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Backen Sie bis zum Teig unter Pergament, 25 Minuten trocken; Entfernen Sie Pergament und Bohnen. Backen Sie bis golden, 8 bis 10 Minuten weiter. Leicht abkühlen lassen.

  4. Füllung:Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad. Eier glatt verquirlen, dann Sahne, Milch, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer verquirlen. Hälfte von Speck und Käse einrühren. Gießen Sie die Puddingmischung in die Kruste und halten Sie kurz vor der Spitze an. Achten Sie darauf, nicht zu überfüllen. Drücken Sie den Spinat in Pudding und lassen Sie einige von oben ausgestoßen.

  5. Mit dem restlichen Speck und Käse bestreuen. 10 Minuten bei 375 Grad backen, dann ca. 55 Minuten bei 325 Grad. Ungefähr 1 Stunde vor dem Servieren abkühlen lassen.