Aktualisiert am 23. August 2017

Foto: Bryan Gardner

Gesamtzeit:

1 Stunde 25 Minuten

Wählen Sie für die Füllung dieses Hafer-Mandel-Crisps reife, aber noch etwas feste Bosc-Birnen – sie halten dem Backen gut stand.

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Zutaten

Knuspriger Belag

  • ¾ Tasse Haferflocken

  • ½ Tasse hellbrauner Zucker

  • ½ Tasse gehobelte Mandeln

  • 3 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl

  • ½ Teelöffel koscheres Salz

  • 6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden

Füllung

  • 6 Bosc-Birnen (ca. 2 ½ Pfund)

  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft

  • 2 Esslöffel Kristallzucker

  • 1 ½ Teelöffel frisch geriebener Ingwer

  • ¼ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl

  • ¼ Teelöffel koscheres Salz

  • Vanilleeis zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

  2. Knuspriger Belag:

    Haferflocken, Zucker, Mandeln, Mehl und Salz verrühren. Butter hinzufügen und mit den Händen verrühren, bis sich kleine Klumpen bilden und die trockene Mischung mit Butter bedeckt ist. Mit Plastik abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

  3. Füllung:

    Birnen schälen, halbieren und entkernen, dann in 1/2 Zoll dicke Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und während der Arbeit mit Limettensaft vermischen, damit die Birnen nicht braun werden. Mit Zucker, Ingwer, Mehl und Salz vermengen. In eine 2-Liter-Auflaufform geben. Den knusprigen Belag aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Stücke brechen. Gleichmäßig darüber verteilen. In den Ofen geben und 50 bis 60 Minuten lang sprudelnd backen (bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken). Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es mit Vanilleeis serviert wird. Crisp wird am besten am Tag der Zubereitung verzehrt, kann aber abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.